Способы маринования шашлыка из баранины?

Мясо вкусное получается, если мариновать его с луком, нарезанным кольцами, майонезом, соль и перец по вкусу, а что касается баранины, то мясо жёстче и сделать его мягче поможет кислота, например есть очень классный рецепт, когда порезанную баранину поливают соком квашеных помидор( чтоб покрыло мясо), и конечно лук колечками, соль, перец по вкусу. Мясо получается нежное и сочное:)