Соус Чемберлен. Как приготовить?

Соус Чемберлен:

сок 1 лимона и 1 апельсина

тонко снятая цедра 1 лимона и 1 апельсина

по 4 столовые ложки воды и портвейна

по 2 столовые ложки желе красной смородины и уксуса

2 столовые ложки посыпанной сахаром мелко нарезанной вишни

0,5 столовой ложки готовой горчицы

по щепотке соли и перца

Цедру провариваем в небольшом количестве воды около пяти минут, процеживаем и протираем через сито или измельчаем в блендере. Полученное пюре переливаем в маленькую кастрюлю, добавляем цитрусовые соки, воду, портвейн, смородину, горчицу, солим, перчим, перемешиваем, доводим до кипения и тушим три-четыре минуты. В остывший соус добавляем ягоды вишни и перемешиваем. Соус готов.