Соте из баклажанов с морковью и перцем на зиму как приготовить? Рецепт?
Ответов: 2
Рецепт без уксуса. Нам потребуются следующие ингредиенты: 2 килограмма баклажанов, 6 морковок, 6 болгарских перцев,1 острый перчик, 1 килограмм помидоров, пучок петрушки, стакан растительного масла, 2 (2.5) столовых ложки соли и 1/3 стакана сахара.
Все овощи вымыть и почистить, баклажаны, болгарский перец и помидоры нарезать кубиками, морковку натереть, а острый перец и петрушку измельчить.
Помидоры смешать с сахаром и солью, чтобы пустили сок, и оставить минут на 10. Потом выложить их в кастрюлю, туда же добавить баклажаны, болгарский и острый перец, морковку и петрушку. Залить овощи маслом, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 40 минут. За 5 минут до конца приготовления выдавить в соте чеснок (по вкусу), готовый продукт разложить по заранее простерилизованным банкам, закрутить или закатать крышками ( тоже, конечно, простерилизованными). Затем банки перевернуть крышками вниз, проверить герметичность, а затем укутать на сутки.
Приготовим на зиму овощи в томате с морковью. Получается аппетитная закуска к любому столу.
Возьмем по этому рецепту молотых помидоров, очищенных от семян - 3 л, баклажан - 2 кг, одинаково моркови и болгарского перца - по 1 кг, десяток штук лука, пять головок чеснока, уксуса 9% - 150 г, растительного масла - один стакан, столько же сахара, пару ст. ложек соли, по вкусу черного перца.
Приготовим все овощи. Помидоры измельчаем и освобождаем от семян (не обязательно их перемолоть, достаточно порезать на кусочки). Баклажаны порежем на кружочки, остальные овощи соломкой, кроме чеснока, его можно мелко порезать, или раздавить под прессом. Все вместе кладем в посуду, поперчим, накроем крышкой. Пусть проварится 35 - 40 минут, пока морковь станет мягкой. Тогда можно разложить в стерилизованные баночки, закатать крышками.
Иначе можно поступить, если морковь предварительно немного обжарить и сложить в таком виде в посуду с другими овощами. В этом случае все проварится немного быстрее, не более, чем за 30 минут.
Приятного аппетита!
Для еще одного рецепта соте из баклажан возьмем помидоров - 1 кг, моркови - 800 г, сладкого перца и баклажан по 500 г, лука - 300 г, пару головок чеснока, половину стакана растительного масла, уксуса яблочного 6% пару ст. ложек, пучок зелени, соли по вкусу.
Измельчаем все овощи.
На сковороду наливаем немного масла и обжариваем лук, пока не станет прозрачным. Затем кладем туда морковь, помидоры. Накроем крышкой, потушим все вместе, чтобы морковь стала мягче. Затем кладем туда баклажаны, болгарский перец. Доливаем остальное масло. Потушим при закрытой крышке еще 15 - 20 минут. Присолить, оставить в сторону, пусть остынет. Через пару часов вновь поставить на огонек, тушить 30 минут. Затем добавить уксус, зелень, обдав предварительно кипятком, нарезанный мело, или раздавленный чесночек, молотый перец. Пока все горячее, переложить по баночкам. Накрыть крышками, закатать герметично. Оставить, пусть остывает.
Похожие вопросы
Добавить комментарий