Солянка сборная мясная. Как приготовить?
Ответов: 5
Варим бульон на куске говядины. мясо достаем и режем кубиками. Все что есть мясного - кубиками. Я обычно остатки сразу режу, складываю в пакет и в морозилку. Вкуснее получается - чем больше видов мяса, тем лучше. Сюда подойдут все виды колбас и сосисок, ребрышки и курица, сердце и т.п. Порезанные продукты делю на две части. На сковородке делаю пережарку лука и морковки, добовляю туда половину мясного ассорти, огурцы, маслины и жидкость из маслин, томат. Вторую половину мясного ассорти сразу в бульон, туда и пережарку, 1 ст. рассола с огурцов. Варю до мягкости огурцов и добавляю 2-3ст. л. каперсов. Из специй перец чер. и душистый, лаврушка. Подаю со сметаной и лимоном.
Мои замечания:
- каперсы должны быть обязательно
- огурцы должны быть соленые
- маслины обязательно
- солянка должна быть густая, если мало мяс. продуктов, добавить в пережарку пару ложек муки
- специй кроме перца и лавра больше никаких не надо, там и так все в гармонии
Недавно видела передачу Лазерсона, так вот он томатную пережарку с огурцами делал и в контейнере в холодильник. По мере необходимости варил свежий суп.
Сборная мясная солянка - очень актуальное блюдо после застолья, так как в неё можно забросить все остатки мясной нарезки со стола!
Варите бульон из говядины, в кипящий бульон бросаете мелко порезанные кусочки колбасы, ветчины, карбонада и всего того, что входит в мясную нарезку, что осталось у вас. Туда же бросаете нарезанные овощи ( морковь, картофель, лук, пару-тройку соленых огурчиков), заправляете супчик томат-пастой и варите после закипания минут десять-пятнадцать.
В тарелки с супом можно положить оливки, маслины, зелень, кружочек лимона, сметану.
Приятного аппетита!
Мой любимый рецепт мясной соляночки такой:
300 гр говядины режем кубиками (прим. 2Х2 см), воды берем около 2 л, варим на медленном огне час-полтора.
Берем копчености - корейку, грудинку, карбонад, сервелат (любую колбасу и мясные продукты - что осталось после праздника) в общей сложности примерно 400 гр, слегка обжариваем на сковородке без масла, добавляем в бульон.
Затем добавляем нарезанные кубиками соленые огурцы 2-3 шт.
Мелко режем луковицу, морковку трем на мелкой терке, обжариваем (используем в качестве жира грудинку или немного растительного масла), добавляем в конце жарки соленый помидор или ложку кетчупа.
Добавляем в бульон огуречный рассол (примерно 150 мл), соль и зелень по вкусу.
Подавать традиционно - со сметаной, оливками и лимоном.
А я готовлю так. Нарезаю соломкой колбасу, шейку, карбонат, короче все, что осталось не съеденным в новогоднюю ночь и кладу в кипящую воду. Между тем на сливочном масле пассерую мелко нарезанный лук, потом добавляю к нему нарезанные соломкой соленые огурцы и томатную пасту и обжариваю еще минут пять.
Далее обжаренные в томате овощи добавляются в кастрюлю и все проваривается еще минут 5-7.
Разливаем по тарелкам, добавляем ломтик лимона, сметану и оливки. Приятного аппетита!
Солянку готовлю давно и регулярно - это любимое блюдо всех моих знакомых мужчин, не считая борща. В Пост готовлю с грибами, а в другое время - с мясом. Вот почитайте рецепт как готовится Сборная солянка в мультиварке
Это рецепт для мультиварки, но и на плите можно приготовить почти так же.
Похожие вопросы
Добавить комментарий