Слово «говядина». Что оно обозначает?

Ну уж если так строго придираться, то стоит поискать похожие словечки намного глубже. В древнеиндийском языке было слово - созвучное с "gauh", то бишь просто - бык. К славянам оно (возможно) перебралось чуть позже, под видом "gou", ежели принять версию, что мы каким-никаким боком индоевропейцы.

А уж общеславянское "govedo" встречается повсеместно во многих письменных памятниках. Сербы, хорваты, да и чехи, любители "пожужжать", букву "Д" вообще игнорируют в этом слове. Говеhина, govezina. Так им приятнее.

Только украинцы согласились с поляками, что звучать это мясо должно по-другому. И назвали его - яловичина (по польски - wolowina). Ну, это не критика, так.. заметка.

Словом "говядо" раньше называли быка. То есть "говядина" - мясо быка.