Сколько вы знаете блюд из картофеля (рецепты)?

Блюд из картофеля достаточно много. Но я расскажу о некоторых известных блюдах с рецептами.

1. Пюре. Отваривается картофель с добавлением чеснока. В конце варки его солят. Отвар сливают в отдельную миску и толкушкой разминают картофель. Добавляют сливочное масло и постепенно вливают картофельный отвар, молоко, сливки. При подаче можно посыпать зеленью или сыром.
2. картофель жареный. Сырой картофель нарезаем соломкой и обжариваем на сковородке с двух сторон. Отдельно можно обжарить лук в масле и посыпать картошку перед подачей. Соленый огурчик придется кстати. Зелень.
3. суп картофельный с морковью. Картофель и морковь варим до мягкости. Процеживаем в другую кастрюлю и протираем туда же овощи. Разбавляем кипятком, прибавляем сметану и мелко нашинкованный лук. Можно положить кусочек масла по желаию.
4. картофель тушеный с овощами. Овощи и сырой картофель нарезаем крупными дольками, обжариваем. Овощи заливаем красным соусом с добавлением чеснока, специй и тушим до готовности. Овощи: картофель, морковь, репа не много, лук зеленый. Красный соус на основе мясного бульона.
5. запеканка картофельная. Картофель сварить, очистить, растолочь. Вбить яйца и положить обжаренный лук, соль, перец, масло, сметану и хорошо размешать. Выложить в смазанную маслом и обсыпанную сухарями фарфоровую или эмалированную форму и ставим в духовку на полчаса.
6. омлет с вареным картофелем. Сварить картофель в кожуре, очистить и горячим размять вилкой. Смешать сжелтками, добавить перец, соль, взбитые белки. Растопить жир на сковородке. Вылить массу на горячую сковородку и как только яичница начнет густеть подложить под нее широкий нож, чтобы не подгорела или встряхивать сковородку. Подавать полив маслом.
7. тефтели из картофеля с овощами. Отваренные и очищенные от кожицы картофель и овощи выложить на дуршлаг, дать стечь воде и пропустить через мясорубку. Всыпаем 2 столовые ложки муки, соль, перец, прибавляем 2 яйца и тертый сыр. Разделываем круглые тефтели, обваливаем в муке и поджариваем в сале или растительном масле.

1. Картофель отварной
2. Картофель в молоке
3. Картофель жаренный
4. Картофель стружкой фри
5. Картофель брусочками фри
6. картофельное пюре
7. цепелинай
8. котлеты картофельные
9. зразы картофельные
10. крокеты картофельные
11. оладьи картофельные(c дрожжами)
12. тушеный картофель
13. запеканка из картофеля
14. рулет картофельный
15. белорусская копытка
16. картофель печенный в кожуре(в мундире)
17. дранники
18. картофельные лапти
19. картофельные пирожки

Расскажу экзотический для нас литовский рецепт - цеппелинай.

Одну половину картошки варим в кожуре, чистим и протираем. Оставшуюся половину сырой картошки трем на мелкой терке и через марлю отжимаем. Сок сливаем, а крахмал оставшийся на дне, добавим в тесто.

Он является секретным компонентом, не позваляющим развалиться цеппелинам при варке.

Смешиваем варенный картофель с натертым. И лепим пирожки. В центр кладем сырой свинной фарш с жаренным луком. Варим - 20 минут в большой кастрюле осторожно помешивая вначале, что бы они не прилипли ко дну.

Подаем с жаренным шпиком и луком и сметаной. Ой, слюнки побежали.

Я люблю картошку, любую, только не вареную.

1. Драники. Натираем картошку сырую на крупной терке. Сливаем лишнюю жидкость, чтобы они не были расплывчатыми. Добавляем соль. Еще немного отжимаем картошечку и сливаем лишнее. Дальше вбиваем туда яйцо. Хорошо размешиваем и жарим на масле, выкладывая картофельную массу ложкой на сковороду.
2. Вареная картошка. Просто отвариваем чищенную картошку.
3. Жаренная картошка. Поджариваем картошку. Разница может быть только в том, как вы картошку нарежете.
4. Картофельные чипсы. Чистим картофель и нарезаем его очень тонко, просто исключительно тонко. Готовим в микроволновке. Но сперва их немного солим. Получается намного лучше покупных.
5. Запеченый картофель. Тут тоже есть несколько вариантов. Вы можете просто нарезать картофель, посолить и выложить на противень. В духовку отправляем и ждем, когда приготовится. А можно и иначе. Я больше люблю другой вариант: чистим картофель, режем его кружочками, выкладываем на противень, потом солим, выкладываем сверху лук, дальше майонез, сыр и запекаем.
6. Пюре. Отвариваем картофель, давим его толкушкой, добавляем сливочное масло и молоко. Ну соль естественно. Я добавляю все по вкусу. Все перемешиваем хорошенько.

Есть еще рецепты из картофеля, но я готовлю только это. Само собой, что картофель еще добавляется в супы и в салаты.

Помимо перечисленных, я готовлю картофель по таким рецептам:

1. Картошка-гармошка (сырой очищенный картофель надрезать 7-9 раз, но не насквозь; в разрезы положить фарш, посыпать травами, сыром и запечь в духовке).
2. Курочка в картофеле (куриное филе посолить, поперчить, обжарить; сырой картофель натереть на крупной терке, смешать с яйцом и мукой, посолить, поперчить; на дно сковороды выложить тонкий слой картофеля, обжарить, перевернуть; на одну половину картофельной лепешки выложить курицу, накрыть второй половиной, обжарить с двух сторон).
3. Картофель-розочки - нарядный гарнир для праздничных блюд (приготовить густое картофельное пюре, добавить яйцо, муку; с помощью кулинарного шприца на противень отсадить розочки, запечь в духовке до золотистого цвета).
4. Картофельные шарики-зразы с грибами (приготовить картофельное пюре, добавить яйцо, муку; грибы нарезать, обжарить с луком; слепить шарики с грибной начинкой, обвалять в сухарях, обжарить).
5. Картофельное тесто для пиццы и пирожков (пюре с яйцом и мукой).
6. Фаршированный картофель (половинки картофеля, отвренные до полуготовности и освобожденные от середины, начинить измельченной ветчиной, тертым сыром и зеленью; запечь в духовке).
7. Открытые пироги и запеканки с картофелем.

1.Картофель, сваренный в молоке

картофель - 3-4 шт.

молоко - 1.5 стакана

лук репчатый - 1/2 луковицы

мука - 1 ст. л.

масло сливочное - 1 ст. л.

Картофель очистить, нарезать дольками или кубиками и варить 10 мин в воде, после чего воду слить, залить картофель горячим молоком, варить до готовности. По желанию заправляют пассерованной мукой, а на картофель кладут кусочек масла и поливают соусом.

2.Зразы картофельные

картофель - 8 - 10 шт.

яйцо - 2 шт.

мука (или панировочные сухари) - 2 ст. ложки

лук репчатый - 1 шт.

масло сливочное - 3-4 ст. ложки

для фарша:

грибы свежие - 200г

лук репчатый - 1 луковица

соль, перец молотый черный - по вкусу

Сырой картофель очистить и отварить в подсоленной воде. Отвар слить, картофель обсушить и размять в горячем виде, как для пюре. В слегка охлажденное картофельное пюре добавить яйца, обжаренный лук, хорошо размешать и разделать на круглые лепешки.

Затем готовят фарш из пассерованного лука, порезанных соломкой отварных грибов и специй. Фарш кладут на лепешку из картофеля, заворачивают края, панируют в сухарях или в муке и обжаривают с двух сторон.

К столу подают с томатным и грибным соусами.

3.Картофель по-швейцарски

картофель - 1кг

сливочное масло - 1 ст. л.

оливковое масло - 1 ст. л.

соль, перец - по вкусу

томатная паста - 2 ст. л.

цветная капуста - 600г

сыр камамбер - 400г.

Картофель отварить в мундире и почистить, обжарить на смеси из сливочного и оливкового масла со всех сторон. Добавить томатную пасту, накрыть крышкой и потушить 5-7 минут. Цветную капусту отварить до полуготовности в подсоленной воде. Перемешать с картофелем. Сыр нарезать ломтиками и положить сверху. Накрыть крышкой, тушить, пока сыр не расплавится.

4.Картофель с мясом в горшочке

Картофель, мясо (курица или свинина), морковь, лук, томат, петрушка, укроп, соль, специи по вкусу. Способ приготовления довольно прост. В начале нужно обжарить лук и морковку на сковороде. Добавить туда кусочки мяса и обжаривать все вместе минут 10 на небольшом огне. Добавляем так же специи и соль. Из специй могу посоветовать конечно же традиционные для курицы, а так же имбирь. Имбирь сочетается с большим количеством блюд и к тому же очень полезен. Затем, обжарив мясо с луком и морковью, в ход идут горшочки. Начинаем резать картофель либо кубиками, либо соломкой. Выкладываем картофель, мясо с зажаркой в горшочки. Так же можно добавить немного майонеза, тонким слоем. Зачастую принято доливать воду, чтобы мяско и картофель не приставало ко дну и не было очень...

5.Картофель запеченый под сыром

Картофель 3 кг Лук репчатый 500 гр Сыр твердый 300 гр Курица 1 тушка Майонез Зелень, специи по вкусуКартофель очистить, порезать произвольно (в моем случае порезан кружочками), посолить, поперчить. Курицу порезать на куски, змариновать (майонез, карри, перец черный молотый, соль, чеснок), дать постоять. Лук нарезаем кольцами, так же маринуем(майонез, специи). Противень застелаем пергаментной бумагой, смазываем подсолнечным маслом, выкладываем картофель, наверх лук, затем раскладываем курицу по всей поверхности, укрываем все сферху фольгой и выпекаем до готовности при 180 градусах. В конце приготовления снимаем фольгу засыпаем все тертым сыром, зеленью и выпекаем до золотистой корочки.

Тогда

мне нужно целую книгу писать о блюдах с картофеля. Очень много рецептов

знаю : разные овощные , мясные и рыбные картофельные запеканки , заразы ,

картофель в мундирах , фашированный тушенный картофель и печенный ,

картофельные башеньки , рулеты , тушенная картошка с

мясом , пирожки с картошкой , блинчики ( дранники) , вероники с картошкой , картошка пюре, а салатов колько можно приготовить и другое.

Хочу поделится рецептом блюда "Чебурашка" , но представлю немного измененный вариант .

Картофель нечищенный 8 штук отваривам до полуготовности разрезаем на

пополам и вынимаем середину. Грибы 150г. поджарить с луком и нарезанной

колбасой ( шинкой). Приправляем . Дно картофельных чаш полить маенезом,

выложить начинку, посыпать твердым сыром (150 г.) и украсить кетчупом и

маенезом . Запекать при температуре 180 ¤С до готовности и украсить

зеленью .

Картофель в сметане.750гкартофеля,1-2 стакана молока, 20г сливочного масла, 1стакан сметаны, 3 стакана воды, соль по вкусу. КАРТОФЕЛЬ ФАРШИРОВАННЫЙ ТВОРОГОМ.600гкартофеля,200г творога, 2 яйца, 1-2 столовые ложки пшеничеой муки,50гбрынзы,25г сливочного масла,3столовые ложки сметаны, соль по вкусу.