Сколько времени необходимо готовить телятину, говядину?
Ответов: 2
Нежная телятина куском хороша для жарения в духовке, идеальная внутренняя температура в середине мяса - +55. После обмазки горчицей и быстрой обжарки на сковороде требуется минут 40-45 при температуре духовки 140 градусов для достижения 55-ти градусов.
Говядину можно и жарить, и варить. Я предпочитаю второе. Температуру уже не замерям, а просто обжариваем со всех сторон, кладём овощи (морковь, сельдерей, порей, лук-репка, петрушка) и приправы (соль, чёрный перец горошком, лавровый лист), заливаем холодной водой, доводим до кипения, убавляем темературу и варим примерно 1,5 -2 часа. Готовность проверяем большой вилкой: воткнуть вилку в мясо и слегка приподнять, если вилка выходит свободно - говядина готова.
Запечённая телятина
Если мясо молодого животного, то телятина готовится очень быстро. Из нее можно приготовить отбивные, потушить с овощами, запечь в духовке. Если мясо животного в возрасте, то его лучше варить, из такой говядины получаются наваристые бульоны. Вареное мясо можно использовать для приготовления запеканок, начинок для пирогов и пирожков, макарон по-флотски. Говядину хорошо добавлять в фарш из свинины, можно приготовить котлеты, пельмени, тефтели.
Похожие вопросы
Добавить комментарий