Шакшука. Как правильно приготовить шакшуку?

Шакшука очень вкусное и сытное блюдо из яиц. Родиной её считают Тунис, а мои еврейские друзья другого мнения, что Шакшука национальное еврейское блюдо. Для приготовления нужно свежие яйца, помидоры, паприка, лук и специи.

Можно приготовить острый овощной соус и на его основе приготовить шакшуку. Можно сразу брать свежие овощи и время приготовления сократиться в разы.

Хорошо разогреть сковороду, налить оливковое масло, когда оно нагреется, добавить мелко нарезанный лук, обжарить до прозрачности. К луку добавить чеснок, жарить еще пару минут, чтобы вышел чесночный запах. В сковородку добавить нарезанный на кубики болгарский перец, обжарить. Затем очередь за томатной пасты (или мелко нарезанные томаты), проварить минут пять. Хорошо размешать, добавить по вкусу соль, сахар, острый перец. В получившемся овощном соусе сделать углубления, в которые разбить аккуратно по яйцу (разбивать осторожно, чтобы желток остался целым). Закрыть крышкой, ждем когда яйца будут готовы. Готовое блюдо посыпать зеленью.

Ой , ребята, сейчас, наверное уже и не определить точно, какова родина шакшуки, давайте будем считать родиной этого блюда весь Ближний Восток, поскольку оно распространено в народной традиционной кухне арабских стран и Израиля, где тоже, кстати , арабы проживают, и слово само арабское, ставшее уже международным.

**

Так вот я шакшуку узнала в Египте, и здесь это не отдельное блюдо, а как бы приправа к блюду или способ приготовления.

Шакшука из яиц - это один из них.

Арабы так и говорят - Бед бель шакшука - что в переводе означает "яйца с шакшукой".

Есть еще "фуль бель шакшука", что означает - "бобы с шакшукой".

**

Шакшука - это и есть томатно-луковая, приправленная перцем заправка.

В Египте ее делают так: режут мелко лук, если есть болгарский перчик тоже можно добавить, если нет - не беда, помидоры протирают на терке или разбивают в блендере вместе со шкуркой.

Лук обжаривается с добавлением черного молотого перца, соли, кумина, болгарского перца если есть, когда лук будет готов, заливается томатами и хорошо проваривается.

Если яйца с шакшукой надо вбивать прямо в шакшуку на сковороде, то готовый вареный фуль (конские бобы) разогревается на сковороде, приправляется и уже в него кладут готовую шакшуку.

Это очень вкусно!

**

А вообще я очень рада, что кухня арабского и Ближнего востока, ранее неведомая нам, находит свое широкое распространение и, честно, даже была удивлена, что про шакшуку говорят на русском языке и задают такой вопрос здесь на сайте!

Вот мой рецепт:

3-4 ложки оливкового (по мне лучше сливочного или хорошего маргарина, просто на родине блюда принято готовить на оливковом) разогреваем на сковороде, добавляем резанный кубиками репчатый лук (вариант - лук-порей тонкими кольцами), резаный кубиками болгарский перец. Сюда же молотый красный острый перец, мелко накрошеный чеснок и - самое главное - полкило мякоти помидоров Pomito (есть и другие пооизводители, продаются в Ашанах, Атаках и т. п.) из упаковки Tetra-Pak. Хорошо посолить.

Теперь надо сделать так, чтобы эта смесь (кстати, название блюда именно так и переводится на русский) слегка поджарилась, несмотря на то, что жидкая. Этот эффект достигается не слишком частым (вот-вот начнет подгорать) помешиванием.

На сковороду диаметром 26 см берем 6-7 яиц. Делаем одно углубление в центре шкворчащей смеси, остальные по периферии. В эти углубления разбиваем яйца.

Если накрыть крышкой, желтки станут вареными и покроются белой пленкой. Я предпочитаю доводить до готовности без крышки. Последний штрих - черный перец крупного помола.

Приятного аппетита. Кстати, шакшука - единственное блюдо, которое я ем с черным хлебом.

Считается что родина шакшуки является город Тунис. Подается с хлебом или лепешками. Блюдо готовится из яиц жаренных в томатном соусе, острого перца, лука и специй различных. Если говорить короче чем то напоминает наш омлет.

Сам рецепт: нужнонарезать мелко лук, чеснок, перец, добавить очищенные от кожуры и порезанные на дольки помидорки. Тушить все это 15 минут. после этого сделать углубление в овощах и туда вбить яйца, но так чтобы желкток остался целым. Накрыть крышкой. Как только затвердеет желток -ваше блюдо готово. Соль и приправы по вкусу. Чаще готовят на завтрак.

нам понадобится: яйца 4шт, репчатый лук 2шт, раст. масло, чеснок 3зуб, сладкий перец 1шт, помидоры 4шт, соль, аджика, зелень и перец черный молотый.

приготовление: мелко нарезаем лук и чеснок и обжариваем их на сковродке. перец нарезаем кубиками мелкими, помидоры нарезаем дольками. перемешиваем их на сковороде с чесноком и луком, солим и перчим, добавляем туда аджику. накрываем крышкой и тушим 15мин. затем делаем углубления в овощах и вбиваем туда яйца. снова накрываем крышкой до тех пор пока желток не затвердеет и посыпаем зеленью.