Самые вкусные рецепты японской кухни?

Японская кухня самобытна, полезна, признана во всем мире как символ здоровой пищи. В основу японский кухни легли растительные продукты: морские водоросли, фрукты, овощи, рис, а также свежайшая рыба и морепродукты, ей присуща элегантность и утонченность сервировки-ведь по японской традиции стол сначала должен покорить элегантностью, а только затем вкусом. Кроме того, в отличии от нас европейцев, которые различают в еде четыре основных вкуса, у японцев признан пятый-умами, нечто среднее между пряным и острым, который присущ примерно сорока веществам, например сыру пармезан и соевому соусу и используется вместе с солью как усилитель вкуса. В отличие от Запада, где принято ранжировать блюдо от времени подачи, в Японии их подразделяют по способу приготовления, так якимоно это блюда приготовленные на гриле, мушимоно-на пару, агемоно-во фритюре, набемоно-в горшочке, ширумоно-это супы. Также невозможно не отметить рис, традиционный соус вассаби (помните одноименный фильм?), мраморную телятину из Мацусаки и конечно дары моря, особенно тунец и специально приготовленная и засушенная скумбрия-кацуобуши на приготовление которой идет большая часть улова этой рыбы. Известнейшим японским фаст-фудом являются суши-блюдо на основе риса и сырой рыбы, которое является пожалуй самым здоровым блюдом быстрого питания и признано во многих странах мира в состав которого чаще всего входят тунец, морской лещ, камбала, морской судак, креветки, осьминог, семга, рис, авокадо и водоросли.

Самым доступным и наиболее часто употребляемым россиянами блюдом является всеми нами любимая зимняя хурма-ее мы чаще всего употребляем в сыром виде не задумываясь что исторической родиной этого фрукта является именно Япония в которой этот фрукт, правда в сушеном виде, часто используют для приготовления десертов. Кроме того из доступных нам продуктов можно приготовить в домашних условиях японское блюдо свинина с имбирем и луком. Для его приготовления полукилограмовый целый кусок нежирной свинины слегка подморозить и тонко нарезать поперек, отложить. 5-7 см. корень имбиря очистить, натереть на мелкой терке, отжать сок через марлю, должно получиться примерно две столовые ложки, вылить его в небольшую стеклянную посуду, добавит к нему четыре столовых ложки соевого соуса, две ложки саке, перемешать и залить этой смесью мясо, оставить на полчаса в холодильнике. В это время нарезать тонкими полукольцами сладкую луковицу и обжарить ее в растительном масле до золотистого цвета, затем добавить отжатое от маринада мясо, жарить еще пять минут на среднем огне, затем залить маринадом и протушить, помешивая, на медленном огне до испарения соуса. Готово. Подавать горячим сразу со сковороды, на гарнир рекомендуется отваренный рис. Приятного аппетита.

Я не особый любитель восточной кухни. Однако, кое что мне у них нравится. Предлагаю рецепт Куриные ножки с чесноком по - японски.

На 4 порции : 8 куриных ножек с кожей, 1 стакан воды, 0,5 стакана бальзамического уксуса ( можно взять и меньше ),0,5 стакана соевого соуса, 2,5 ст. ложки сахара, 1 зубчик очищенный чеснока, 1 перец чили, его нужно разрезать и удалить семена.

Все ингредиенты выкладываем в кастрюлю и ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем и варим в течении 20 - 25 минут.

После этого огонь увеличиваем и часто поворачивая ножки готовить до тех пор, пока жидкость не загустеет ( будут как липкая глазурь )

Выкладываем ножки на блюдо, нарезаем чеснок и перец, а также добавим ложку " глазури ".

Сверху посыпаем измельчённой зеленью.