С каким мясом лучше приготовить фрикасе, рецепт?

В классическом исполнении фрикасе готовится либо из курицы (цыпленка), либо из молодой баранины. В настоящее время существует множество различных рецептов этого блюда не только из всевозможных сортов мяса, но так же и из рыбы. Но технология приготовления любого фрикасе одна и та же - надо нарезать мясо достаточно крупными кусочками, отварить его или обжарить, потом переложить в форму для запекания и залить соусом "Бешамель" или любой другой разновидностью этого соуса. Или же тушить в соусе в сотейнике.

Фрикасе из кролика

Нам понадобится: кролик (1-1,5кг), 250г шампиньонов, полстакана мясного бульона, 50г сливочного масла, 2 ст. ложки муки, лук репчатый - 1 шт., перец горошком, лавровый лист, соль.

Мясо кролика нарезать на кусочки, залить одним стаканом кипяченой воды, добавить перец, соль и варить полчаса. Затем обжарить кусочки до румяной корочки на сливочном масле. Переложить в сотейник, добавить муку, бульон, шампиньоны, лук, лавровый лист, перец горошком и потушить полтора часа. На гарнир к фрикасе из кролика можно подать отварной рис.