Рукола, в какие блюда и как добавлять?

Руккола, она же Индау посевной, или Эрука посевная- двухлетнее травянистое растение. В России стала применяться не так давно. Чаще привозяят из Италии, где она распространена, но можно выращивать и на своём участке. У рукколы своеобразный вкус, слегка терпкий. Поэтому есть её просто так не очень вкусно.

Чаще всего рукколу добавляют в различные салаты. Я часто готовлю салат из рукколы с креветками, добавляя в него и другие травы: шпинат, салат лола-росса, помидоры черри и заправляя оливковым или нерафинированным подсолнечным маслом с лимоном.

Рукколу можно добавлять в тушёные блюда, в пиццу, ризотто, пасты, использовать в качестве украшения. Включив эту замечательную траву в свой рацион, Вы значительно обогатите его полезными микроэлементами и витаминами.

Пользу руколы (ещё её называют "руккола", "руколла") трудно переоценить. Она улучшает обмен веществ (что способствует похудению), содержит витамин С, йод. Рукола повышает гемоглобин, улучшает пищеварение, обладает мочегонным и отхаркивающими действиями. Её употребляют для профилактики онкозаболеваний, также рукола повышает лактацию у матерей.

Рукола имеет горчично-ореховый вкус. Её добавляют в различные салаты (при этом лучше руколу не резать, а рвать руками). Салаты желательно не хранить, а есть сразу после приготовления.

Листья руколы можно добавлять в салаты из помидор и сыра, в салат из морепродуктов. Можно просто есть с шашлыками, любым мясом, положить на бутерброд с яйцом, колбасой. Я добавляю листья руколы в соус типа песто. На блендере измельчаю петрушку, шпинат, зеленый лук, базилик и руколу. Такой соус хорош к спагетти, жареному мясу, рыбе.

Молодые сочные мелконарезанные листья рукколы или индау употребляют так же, как шнитт-лук (лук-резанец), посыпая ими бутерброды с маслом, добавляя в творог, вареный картофель, облагораживая холодные закуски.

Вкус, конечно, специфический травяной с горчичными нотками, я нахожу даже что-то общее с листьями одуванчика.

Рукола - это листовой салат, обладающий вкусом с горчинкой. Если нравится вкус руколы, её можно добавить в любой овощной или мясной салат, например в салат Оливье. Вкусен зелёный салат с руколой, зеленными овощами, луком и отварной картошкой, заправленный майонезом.