Как правильно заморозить руколу на зиму?

Для заморозки лучше всего брать рукколу, собранную рано утром, в это время (пока ее не тронуло солнышко) она наиболее свежая и хрустящая. Рукколу нужно промыть, перебрать, просушить.

Некоторые шеф-повара рекомендуют рукколу перед заморозкой пару минут бланшировать, считается, что таким образом сохраняется больше витаминов. Бланшированную рукколу помещаем в очень холодную, даже ледяную воду, вытаскиваем, даем стечь и хорошо просушиваем, затем расфасовываем по пакетикам.

Подготовленная таким образом руккола не только занимает меньше места в морозилке, но лучше сохраняет свой цвет и полезные свойства.

Руколу, как любую другую траву перед заморозкой нужно помыть, разложить в полотенце так, чтобы листочки были полностью расправлены и не не накладывались друг на друга. Таким образом просушить. Чем лучше рукола просушится, тем меньше ледяного налета на ней образуется при заморозке. Я предпочитаю перед заморозкой аккуратно собрать листочки в друг на друга небольшими порциями, разложить в пакеты. Из пакетов выкачать воздух максимально и аккуратно положить в горизонтальном положении в морозильник. Листочки, замороженные таким образом при разморозке не ломаются, и сохраняют свою форму.

Нужно рукколу хорошо промыть, так же хорошо высушить, разложить по пакетам то количество, которое вам необходимо будет и в морозилку. Хранится руккола в морозилке до 1 года, сохраняет свои качества, если хранить ее дольше, то вкус может поменятся.

Я на зиму пакетики по 50 грамм готовлю, а зимой в салат то что надо!

Если есть "карусель-сушилка" - хорошо обсушите в ней промытую рукколу.

А затем замораживайте как обычную зелень - целиком или нарезанную.

В общем, все варианты - либо в форме для кубиков льда, либо в фольге, либо в пакете, либо в контейнере.

Рукколу можно тушить и после заморозки она для этого как раз пригодится.

После тушения у рукколы уходит горечь, которая есть в свежей траве.

Добавьте немного сливок или сметаны, перец, немного клюквы - и у Вас будет замечательный соус к любому блюду.

Рукколу необходимо хранить в герметичных контейнерах в холодильнике ( на два-три дня хватит). При использовании вакуумного контейнера срок хранения свежей рукколы можно продлить до недели. Если хотите сохранить первоначальную свежесть рукколы, тогда положите ее в емкость с водой и положите в холодильник (срок хранения - до шести дней). Можно заморозить рукколу и хранить ее в морозильнике, в этом случаеее необходимо предварительно вымыть и высушить.

Руколу я замораживаю только для того, чтобы зимой приготовить из нее соус типа песто с различной зеленью. Потому что после разморозки для использования листьев для салата она не пригодна, раскисает. Промытые и просушенные листики зелени измельчаю в блендере и раскладываю в небольшие пластиковые коробочки.

Для начала промойте руколу теплой водичкой. Затем положите на стол полотенце и разложите руколу. Дайте ей просохнуть (нужно что бы она перестала быть влажной). Затем возьмите контейнер, положите в него руколу и закройте. Можете смело класть в морозилку. Можно еще вариант - завернуть высохшую руколу в мешочек и положить так же в морозилку.

Удачи.

Если вам нужно заморозить руколу на зиму, то нужно делать это правильно. Сначала руколу надо хорошенько промыть. Потом обмакнуть её полотенцем. Затем можно аккуратно положить её в пакет и заморозить. Вместо пакета можно использовать контейнер для заморозки.

Руколу сначала надо предварительно помыть. Затем просушите ее так, чтобы она не была влажной. Замораживать ее можно в любом виде, хоть в пакете, хоть в контейнере. Это уже как вам удобно будет смотрите.