Рецепты соусов к рыбе?

Я очень люблю ткемали (тхемали) который хорошо подойдет к рыбе, к мясу, картошке жареной и многому другому. Помню в детстве даже в борщ и суп этот соус добавляла. Его можно сварить в большом количестве и держать в холодном месте в бутылках, или закатать со стерилизацией (тогда без холода можно хранить). Лучше использовать кислую сливу желтого цвета - ткемали, но если нет, то можно и из другой сливы сварить соус(но не из чернослива). Итак: сливу помыть поставить на огонь, добавив небольшое кол-во воды, дать покипеть, перемешивая, до момента когда лопается и хорошо снимается кожица - 10-15 минут. Снять с огня, и когда масса немного остынет, пропустить через сито с крупными отверстиями (чтобы убрать косточки и остатки кожицы). В полученную массу добавить соль, сахар, чеснок, сухую или свежую зелень, можно то и другое, перец черный, острый перец, прокипятить на медленном огне помешивая минут 50-60, и затем разлить по стерилизованным банкам. Банки укутывают до полного остывания (как с обычной закруткой). Примерный количественный состав на 1 кг слив: чеснок – 5 зубчиков, соль – 1 ч. л. с горкой

хмели-сунели – 1 ч. л., красная кислая алыча или ткемали – 1 кг, сахар – 2 ст. л., свежая кинза – 1 большой пучок.

грибной ( грибы мелко нарезаем добавляем грибы и перец. Перемешиваем и тушим под крышкой 15-20 минут.

Затем добавляем растительное масло и сметану. Перемешиваем и варим 5 минут.

Снимаем с огня, даем остыть и отправляем соус на некоторое время в холодильник.

чесночный ( в чеснок Добавьте туда оливковое масло и лимонный сок из половины лимона. Взбейте венчиком.

Добавьте сметану, майонез,. Если чего-то не хватает (соли, майонеза, лимонного сока)