Рецепт творожной запеканки с изюмом как в детском садике?

Как-то профессиональный повар сказала мне, что такую запеканку (как и неповторимый столовский омлет) можно сделать только в больших общепитовский печах. Наши духовки для этой цели не годятся. П крайней мере, я ни от одной знакомой не слышала, чтобы у нее получилось воспроизвести запеканку из детсва. А они-то умеют готовить.