Рецепт шашлыка из говядины, чтобы мясо не было жестким?
Ответов: 4
Шашлык из говядины- это очень вкусное блюдо. Но тот, кто рискует его приготовить должен понимать, что это не баранинка и не свинка) , а значит приготовление начинается с выбора правильного куска.
Выбираем из говядины только вырезку. Иначе будет зря потраченное время и деньги. Другие куски будут жесткими.
Резать куски нужно не крупно, но и не мелко. То, что быстро промаринуется и прожаринтся в свинине, в говядине буде томиться дольше. Ведь куски практически без жира.
Маринад может быть самый разнообразный.
Мне нравится использовать виноградный уксус немного, соль и травы.
А вот время, что бы мясо мариновалось, нужно больше.
Пусть говядина помаринуется не менее суток.
С луком тоже нужно аккуратно. Он пересушивает мясо. Добавляем его в малом количестве.
Когда промаринованное мясо достанете из холодильника, попробуйте его сырым. Да-да. Не бойтесь. Хорошо промаринованное мясо не принесет вреда организму. Если мясо легко откусывается, значит можно приступать к прожарке на огне.
Теперь пробуйте.)
Мариновать можно абсолютно на разном, пробовал на минералке с добалением уксуса(так себе скажу но мягче становится) пробовал на пиве(имеет свойский вкус) а больше всего понравилось на
Coca Cole
( кока кола или пепси разнице нету мне очень понравилось, мясо становится нежным очень) так по сути на кока коле или пепси мариновать нужно часов 12 и хватает часов 7 , приятного аппетита 🙂
Я пробовал разные маринады, но больше всего понравились шашлыки замаринованные в кислом молоке(можно в кефире), или в пиве. Мариновать желательно двое суток. Все остальные ингредиенты ( соль, перец и лук) по вкусу.
При мариновании мяса нужно добавить раствор уксусной эссенции или яблочый уксус (на выбор). Можно использовать лимонный сок. Любая кислота размягчает волокна мяса.
Похожие вопросы
Добавить комментарий