Рецепт приготовления бозбаша?

Что нужно:

паста томатная

картофель – 3 шт

50 г чернослива

1 кг жирной бараньей грудинки

100 мл гранатового сока

0,5 пучка кинзы

петрушка

3 ст. л. нута (турецкого гороха)

5-6 горошин черного перца

масло сливочное – 50 г

лук репчатый

1 сладкое яблоко

соль

1-2 веточки базилика

50 г кураги

Что делать:

шаг 1

Нут предварительно замочить в холодной воде на 6-8 ч. Затем откинуть на дуршлаг и промыть теплой водой.

шаг 2

Грудинку сполоснуть, положить в кастрюлю, залить 4 л холодной воды. Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести до кипения. Снять шумовкой пену, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 1 ч. Мясо вынуть, бульон процедить.

шаг 3

Отварное мясо нарезать крупными кусками. В кастрюле с толстым дном разогреть половину сливочного масла, обжарить куски баранины. Влить процеженный бульон, добавить нут. Довести суп до кипения, уменьшить огонь и варить 30 мин.

шаг 4

Лук очистить, нарезать полукольцами. Картофель очистить, нарезать кубиками. Яблоко разрезать на 6 частей, удалить сердцевину. Курагу и чернослив нарезать крупными кусками.

шаг 5

В сковороде разогреть оставшееся сливочное масло, положить лук, обжарить 3 мин. Ввести томатную пасту и готовить еще 2 мин. Добавить лук в суп.

шаг 6

Положить в суп картофель, яблоко, курагу и чернослив. Посолить и готовить 10 мин. Добавить промытую измельченную зелень, черный перец и соль. Влить гранатовый сок и готовить еще 10 мин.