При приготовлении каких блюд используют сельдерей (листья, корень, стебли)?
Ответов: 3
Без сельдерея ( всех сортов и разновидностей) не представлю свою кухню.
Корень выращиваю или покупаю, кладу в холодную воду, весь песок и земля смоется, подсушиваю и использую так:
корочку верхнюю срезаю и сушу ( быстро сушится), потом кладу при варке всех бульонов без исключения, полностью убирает привкус пены мясной ( иногда бывает при варке), затем корки выкидываю.
Белую часть натираю в салаты овощные или смесь с морковью замораживаю, варю что-то, достал из морозилки и кинул в блюдо готовящееся. Корень надо хранить в холодильнике без п. эт. мешка, а то может заплесневеть.
Стебли использую только в сыром виде в салаты, как и зелень. Или так же замораживаю.
Сельдерей можно добавлять в любые овощные блюда, также можно добавлять в бульоны, он придает особый вкус, но если добавляете в бульон, то после того как бульон будет готов, его надо сразу вынуть, также можете его добавить в любые овощные салаты, которые вы заправляете растительным маслом, а стебли сельдерея можно кушать и так, макая в соль, они очень сочные, у сельдерея самые вкусные и питательные это листья, их тоже можете добавить в салаты, в них содержится очень много аскорбиновой кислоты, так что это даже полезно.
Знаю точно, что сельдерей добавляют в шурпу. Это такой восточный суп. При всей моей нелюбви к сельдерею, шурпу без него совсем не представляю!
Похожие вопросы
Добавить комментарий