Я поставил яблочное вино. Отжал сок на соковыжималке, добавил сахар и залил в бутыль. Бутыль закрыл перчаткой. Боюсь, что через 35-40 дней (как положено ему работать) оно может испортиться, потому что с верху много жмыха, а открывать, что-бы убрать жмых или помешивать нельзя-при взаимодействии с воздухом может образоваться винный уксус. Подскажите кто грамотный в этом вопросе, может я зря волнуюсь или что делать дальше? Заранее большое спасибо.
Правильно ли готовлю яблочное вино?
+4 +/-
Ответов: 4
2 +/-
Лучший ответ
Вы волнуетесь зря. Я вообще делаю вино не из сока, а из дробленой мякоти - в бутыли получается фактически один жмых. Сахар не добавляю. Для стимуляции сбраживания кидаю в жмых кружку немытой малины (именно немытой, т.к. на малине обитают дрожжевые грибки). Пару дней бутыль "разогревается" в теплом месте. Когда "процесс пошел", переношу ее в подвал и ставлю на водяной затвор. Там она булькает дней 30. Когда газовыделение прекращается, я сливаю вино (получается примерно половина объема) и ставлю его на холод на 1-2 месяца для выпадения винного камня. В итоге получается практически прозрачный напиток, напоминающий по вкусу полусладкое шампанское с легким яблочным привкусом. Гости обычно бывают в полной уверенности, что пьют магазинное виноградное вино.
1 +/-
Насчёт сахара - нафинг?!
Исходное сырьё - сладкие, кисло-сладкие, терпкие сорта?
Там же пропорция - 40 + 40 + 20 прОцентов каждого вида.
При "моносортовости" - как фишка ляжет, но, всё едино - лучше без сахара.
При любом раскладе - отфильтрованный сок должен "сбраживаться" в техническое вино.
А дальше: если "получилось" - пьём что получилось, если "проблемно" - заряжаем в аламбик и дистиллируем первичный кальвадос.
1 +/-
Лучше не в перчатку чтобы воздух шёл а специальную трубку провести и в банку с водой её. Водный замОк так называемый. После того как оно перебродит добавьте сахар и поставьте в прохладное место ещё на пару месяцев. Когда оно полность осветлиться то готово, можно пить.
0 +/-
Луче всего использовать бидон 40 л и просто его закрыть не сверлить отверстие под затвор. Можно открывать сколько угодно при открытии бидона чувствуется давление (вино при использовании бидона некогда не-было похоже на непонятно что а всегда гораздо лучше заторов из утечки затвора вино было кислым надо было добавлять сахар)
Похожие вопросы
Создано вино в честь Игры престолов? Название, кто производитель, его цена?
Ответ: Поклонники культового сериала могут порадоваться. В данное время выпущена линейка оригинального вина, которая посвящена Игре Престолов. Это вину поступит скоро в продажу, произойдет это перед Рождест ... Читать далее...
Вино из сухого виноматериала — вино из порошка?
Ответ: Эх... времена Зуко, Юппи и Изабеллы в тетрапаке...) Спешу успокоить, что такое вино натуральное, а не порошковое!
Термин Сухой виноматериал обозначает ... Читать далее...
Сколько сахара добавлять в вино из синего винограда, чтобы было сладким?
Ответ: Если вы делаете вино из винограда Изабелла синяя, то что бы вино получилось не кислым, а немного сладким необходимо добавлять сахар при приготовлении ... Читать далее...
Как отличить сидр от уксуса (см)?
Ответ: Есть специальный прибор, который позволяет проверить кислотность среды, есть который поможет проверить количество спирта. Хотя пороговые значения для сидра ... Читать далее...
Установление минимальной цены на вино 250 рублей-это законно?
Ответ: Такую цену собирается установить в 2017 году Минсельхоз. Мне представляется, что это скорее мера по защите производителей-виноделов, чем по ограничению ... Читать далее...
Какое вино лучше подойдет к шаурме?
Ответ: Если шаурму покупать на улице в палатке, то лучше выпить водку с активированным углем (причем сразу), чтобы не отравиться. А если вы делаете шаурму сами, ... Читать далее...
Почему пьют белое вино с рыбой, а красное — с мясом (см.)?
Ответ: Мне кажется, что все дело в устоявшихся понятиях этикета приема пищи.
Ну, белое вино считается, у европейцев, более подходящим к морепродуктам, а не только ... Читать далее...
Почему не бродит домашнее вино?
Ответ: Вино не станет бродить без дрожжей. Можно добавить немного обычных хлебопекарных, но тогда привкус вина пострадает. Лучше приготовить дрожжевую закваску ... Читать далее...
Добавить комментарий