Почему пьют белое вино с рыбой, а красное — с мясом (см.)?

Мне кажется, что все дело в устоявшихся понятиях этикета приема пищи.

Ну, белое вино считается, у европейцев, более подходящим к морепродуктам, а не только к рыбе, вообще - оно с приятной кислинкой и оттеняет вкус рыбы или, скажем кальмаров или устриц.

А красное вино более терпкое и более подходит для мясных блюд.

Хотя все это весьма зыбко и спорно - вот у русских, например, принято осетрину кушать именно под водку - считается, что "наша родимая" очень хорошо очищает рецепторы желудка для принятия деликатесной осетринки.

Вот мы, русские, пьем чай с сахаром и лимоном - это уже знают даже американцы, а у монголов в чай добавляют соль - вы себе такой чай представляете?

А у тибетцев чаем называется бурда содержащая 36 компонентов - в том числе сало и муку. Вы такое пить будете? А, тем не менее этот чай незаменим, как очень питательный напиток в условиях высокогорья.

Короче, все обычаи весьма условны.