Почему не бродит домашнее вино?

Судя по тому, что у вас одна мякоть, то ягода у вас была помыта, то есть Вы смыли дикие дрожжи, которые находились на их поверхности и брожение естественно не начнётся. Технология приготовления вина предполагает обычно сбраживания сока, но раз уж поставили с мякотью, то можно исправить и в этом случае.

Необходимо либо добавить ещё некоторое количество свежей немытой ягоды, но оптимальней приобрести винные дрожжи (хлебопекарные категорически не подойдут - испортите напиток!) и добавить рекомендуемое производителем количество. Обычно это совсем небольшое количество, стоят они недорого и хватит надолго при правильном хранении.

Ну и гидрозатворчик не помешает на емкость поставить, дабы углекислый газ, выделяющийся при брожении свободно мог выходить и вино не окислялось при доступе кислорода. По окончании брожения отфильтруйте от ягоды и поставьте в прохладное место для осветления и осаждения дрожжей (процесс можно ускорить применением бентонитовой глины), после чего слейте с осадка и можно разливать по бутылкам и укупоривать, либо залить в подготовленный дубовый бочонок для хранения.

Я ставила вино на яблочном соке и сахаре.

Яблоки мыла, дрожжей не добавляла.

Чтобы сок забродил, оставляла в нем немного яблочного жмыха.

Температура была около 25 градусов.

Через три дня сок забродил.

Я его процедила и добавила сахар.

Процесс брожения продолжался около четырех месяцев.

В вашем случае маловато фруктовой массы, которая выделяет сок в воду.

В этом году делала компот из черной и красной смородины, малины и клубники.

Всего по чуть-чуть, что было на огороде.

Ягодами заполняла чуть больше трети трехлитровой банки.

Залила сиропом из расчета 300-400 грамм на банку.

Делаю компот концентрированным, в последствии при употреблении разбавляю.

Одна банка забродила уже в погребе.

Все стоят нормально, а в одной уже через два месяца была винная масса.

При довольно низкой температуре.

Была хорошая концентрация ягод и сахара.

Это сыграло свою роль.

Насколько мне известно и исходя из своего опыта, перебродить должен сам натуральный сок продукта и когда он уже перебродил к нему добавляют кипячённую воду и если нужно сахар. Так же для ускоренного брожения можно попробовать поставить ёмкость с продуктом на солнце, повышенная температура должна ускорить процесс брожения.

Поллитра мякоти маловато будет для трёх литров то.

Впрочем с сахаром может и наберёт крепость столового вина.

В ягоды лучше бросить пару горстей не мытого тёмного винограда, винных сортов.

На горловину банки одеть медицинскую перчатку, на среднем пальце перчатки проколоть иголкой одну дырку, и поставьте в тёмное мсто.

Через несколько дней перчатка покажет Хайль.

Когда Хайль начнёт оседать - значит либо сахар кончается, либо спирт кончает бродильные бактерии.

Солнце и жара не есть хорошо - вино зреет в погребах с умеренной температурой.

Подобная проблема у нас сейчас с ежевичным вином. Одна из банок перестала бродить. Не хватило диких дрожжей, о чём и предупреждают некоторые рецепты. Выход такой, добавить немного сухих дрожжей и немного воды. У нас получилось и банка заработала как надо. Говорят, немного пострадает вкус - узнаем позже, но решили если вкус не понравится, сделаем другой "продукт".

Скорее всего нарушен температурный режим . Для хорошего брожения это очень важный момент , брожение происходит в тепле , поэтому нужно поставить сам сок в более тёплое место , если ничего не произойдёт , то добавить несколько ложек сахара .

Низкая температура не обеспечивает брожение или отсутствие дрожжей.

Низкая температура не обеспечивает брожение или отсутствие дрожжей.