Помогите выбрать специи в Турции?
Ответов: 5
Необычные. Кардамон- обычный, но он дорогой у нас и все реже бывает. Убирает вред от кофе, придает необычный вкус фруктам и овощам, обладает сладким вкусом. Можно и для мяса использовать немного.
Мускатный орех- тоже дорогой, добавляют в любые блюда.
Мускатный цвет. У нас не видела.
Шафран, если найдет. Тоже дорогая специя. Только не путать с куркумой. Некоторые куркуму за шафран выдают, это совершенно разные вещи и выглядят по-разному.
Индийская специя- асафетида. У нас днем с огнем не сыщешь. Заменяет чеснок. Полезна для пищеварения.
Остальные уже обычные- та же куркума, помогает в профилактике рака, улучшает кишечную микрофлору. Красит блюда и руки в желтый цвет)
Имбиря и у нас хватает, но уж очень он полезен.
Базилик и у нас есть, дополняет вкус мяса и овощей, очень ароматный.
Я обожаю кориандр. Тоже есть у нас в продаже. Может в Турции свежЕе. Универсальная специя и не горький. Скорее вяжущий вкус.
Розмарин. Имеет кислый вкус, добавляют в мясо и овощи.
Чабер.
Орегано. Где-то пишут, что это душица, где-то пишут, что это майоран. Но настоящего орегано у нас я не встречала.
Корица. Есть и у нас. Хороша для яблок и сладких блюд, придает пикантность и сладость- острая и сладкая одновременно.
Перец черный, красный, душистый, гвоздика- классика, но Турецкие могут быть лучше наших.
Если не найдет отдельно и будет покупать наборы, то пусть смотрит дату фасовки и срок годности.
Для начала, попросите его покупать приправы и специи именно на турецких рынках, а не в сувенирных лавках. Ему там очень понравится, к тому же он сможет выбрать специи по аромату и вкусу. Из необычных для наших краев специй в Турции можно купить бадьян, если Вы любите корицу, он чем-то с ней схож, можно приобрести зиру, которая придаст особый вкус блюдам из мяса, овощей и плову. Есть совсем неизвестные специи, такие как кервель, дягиль, иссоп. Вообще я бы Вам советовала обратить внимание и на смеси специй, они очень отличаются от тех, что есть в продаже у нас. Кстати, тархана - это тоже смесь специй с добавлением дрожжей и сухого йогурта.
Если знакомый ваш поехал в туристическое место, то на местных турецких рынках будет такой же набор товаров, как и везде для туристов.
Лучше всего подойти к кому-то из продавцов, кто говорит по русски, и спросить, где местные покупают продукты, прессу и т. д.
Я так однажды хотела купить местные модные журналы. Оказалось - невозможно найти. На рынке и почти во всех магазинах ассортимент рассчитан на туристов: русские, голландские, немецкие, французские журналы. Наборы специй все те же, что и у нас: старые и не ароматные. Орехи в меде - старье в сахарном сиропе и т. д.
По совету русскоговорящих продавцов, живущих там уже давно, нашла местный супермаркет (маленький) и там оказались совершенно другие товары. Находился он неблизко, но поиски того стоили.
В Турции есть все специи, которые используют при приготовлении еды на востоке. Если знаете, как их будете использовать, то можно заказать анис, кардамон, турмерик(куркуму), корицу (а не кассию), миндальный орех, кориандр, перцы всех видов, базилик.
Эти специи в Турции есть смысл покупать, поскольку в магазинах все расфасованное и явно не очень свежее.
Тархана – исключительно турецкая специя, ее добавление в суп способно придать блюду изумительный кремовый вкус, который по привкусу близок к итальянской пасте. Паста «Месир»
Похожие вопросы
Добавить комментарий