Как приготовить вяленую куриную грудку в домашних условиях?

Чтобы приготовить вяленую курочку в домашних условиях необходимо взять полстакана соли и 1 столовую ложку смеси перцев на 1 куриное филе (из 2 половинок).

Курочку моем и обсушиваем бумажными полотенцами, а затем натираем солью со специями. Смесь соли и специй надо именно втереть в курицу с легким нажимом. Остатки соли высыпаем на дно емкости и туда же укладываем филе. Закрываем все это пищевой пленкой, чтобы не выветривался аромат и ставим в холодильник на 12-24 ч.

Я выдерживаю сутки, но получается очень соленая курочка, кто любит более слабый посол, можно достать уже через 12 часов. По филе будет видно, что оно просолилось - оно станет плотным и более насыщенного оттенка, пустит сок.

Далее смываем с курицы соль и специи и снова сушим салфетками. Потом натираем филе рубленным чесноком и заворачиваем каждый кусочек отдельно в чистую ткань и оставляем в холодильнике на сутки.

Через сутки уже можно кушать так, а можно повесить в прохладном месте и подсушить. Я проделываю в филе отверстие зубочисткой и подвешиваю на капроновой нити на балконе (пока холодно) или на дверку холодильника на неделю. А потом наслаждаюсь вкусным подсушенным балычком.