Помидоры в собственном соку с пряностями и специями, как приготовить?

Зимние заготовки овощей

Если маринованные помидоры можно купить в любом магазине, то вкусненькие помидорчики в собственном соку, трудно купить, да и цена зашкаливает. Я эти помидоры называю 2 в 1, так как сразу и закуска и сок. Рецептов и вариантов есть много, но мне хотелось бы остановится на одном, который на мой взгляд самый, самый..

Сначала нам нужно отобрать помидоры, одинакового размера и одинаковой твёрдости. Мягкие и спелые помидоры пойдут на сок, которым мы будем заливать помидоры, уложенные в банки. Итак:

Можно добавить гвоздику, но тогда корицу не стоит добавлять. А вот душистый перец, его нужно добавлять однозначно!

У меня рецепт не сложный и испытанный временем. Делаем томатный сок , кладем в него все специи (кто, что любит-перец, гвоздику, чеснок, пряные травы и др), кладем соль, сахар и кипятим. Подготовим банки.

В кипящий томатный сок я опускаю несколько штук помидор, которые буду укладывать в одну банку, выдерживаю в кипящем томате 2-2,5 минуты , укладываю их в банки и заливаю томатом, закатываю. Опускаем в томат следующую партию помидор и заливаем вторую банку и так далее.

Делим помидоры на две части - крупные и перезрелые откладываем на томатный сок, а мелкие непосредственно на заготовку.

Делаем маринад:

Томатный сок — 1 литр

Уксус бальзамический 9% — 1

Соль — 1 ст. л

Сахар — 3 ст. л

Готовим приправы:

Петрушка, укроп по 2 веточки

Чеснок — 2 зубчика

Лавровый лист — 2 шт.

Перец душистый — 6 шт.

Гвоздика — 2 шт.

Промытые помидоры укладываем в банки вместе с пряностями, заливаем кипящим маринадом, стерилизуем, закатываем.