Подскажите удачный рецепт теста для чебуреков?
Ответов: 4
В состав теста для чебурек не входят яйца. На 1 стакан воды берем 3 стакана муки, 50 грамм растительного масла (для эластичности теста), 30 грамм водки (для пузырчатости чебуреков), соль. Замесить крутое тесто, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1-2 часа - даем тесту отдохнуть. Раскатывать тонко.
В фарш для чебуреков я кладу много лука и 0,3 ст. кефира (мое личное открытие) - тогда чебуреки получатся сочными и очень вкусными.
Удачный рецепт для теста - это простой рецепт с минимальным количеством ингредиентов в составе, то есть простой рецепт или чебуреки на кефире, на кипяченой воде заварные чебуреки. Есть также чебуреки на водке или пиве, только это тесто не особенно отличается. Более вкусным может получиться тесто, если приготовить на минералке.
Главное, тщательно вымешать тесто и дать ему полежать. Если добавляют воду, то надо брать кипяченую (остуженную или крутой кипяток). Обязательно добавлять в тесто растительное масло, это делает нежнее.
Из простых рецептов с небльшим количеством продуктов рецепт теста: мука (три стакана), вода - один стакан, масло растит. 1 ст. ложка, соль - 1 чайн. ложка.
По данному рецепту не берут яиц, также не требуется дрожжей или других компонентов для увеличения пышности теста, как сода или разрыхлитель. Поэтому такое тесто традиционно считается классическим из рецептов пресного теста.
Приготовление: смешиваем муку, соль. Добавляем теплой воды половину заданного объема (1/2 стакана), половину всего растит. масла (1/2 ст. ложки). Все вместе перемешиваем тщательно. Далее смешиваем с тестом другую часть воды и масла. Вновь перемешиваем тщательно.
Пусть тесто полежит и "отдохнет", завернув в пищевую пленку около 30 минут. В течение этого времени свои качества проявит клейковина, тесто становится послушным и эластичным.
По желанию можно добавлять не воду, а кефир, кислое молоко, сдобрить тесто яйцами или горячим смальцем.
Я готовлю например так беру:
1стакан густой простокваши
мука
соль
0,5 чайной ложки соды
Замешиваю тесто чтобы не прилипало к рукам. Раскатываю тонкое тесто, вырезаю квадратики. Туда ложу фарш, заворачиваю чебуреки и выпекаю на сковороде.
4 стакана муки, 0.3 теплой воды, соль и сахар по чайной ложки без горки, 80 грамм жира(маргарин, масло растительное)
развести в теплой воде соль и сахар, высыпать муку, но не всю сразу, влить кипящее масло быстро помешивая ложкой, когда масло перемешается можно высыпать остальную муку и месить. тесто накрыть и оставить на 30 минут, затем тонко раскатать и готовить чебуреки.
Похожие вопросы
Добавить комментарий