Подскажите рецепт, как приготовить кастыбы?

Кыстыбай - блюдо национальной татарской кухни, называемое еще "пресняки" по сути представляют собой блины с начинкой из картофельного пюре. Только тесто для "блинов- кыстыбаев" сделано определенным образом, оно может быть как постное - на воде, без добавления яиц, так и сдобное - на кефире, сметане и с яйцами.

Начинкой может служить как картофель, так и другие овощи, а также мясной фарш с обжаренным луком.

Классический рецепт привожу в видео

Кастыбы. Кастабай. Кыстыбый. Блюдо Татарской кухни. Готовить его совсем несложно.

Начинка:

1,5 стакана картофельного пюре

1 луковица

2 ст. л. растительного масла

пучок зелёного лука

Лук порезать полукольцами, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Зелёный лук порезать колечками. Оба вида лука смешать с пюре.

Тесто:

3 стакана муки

1 стакан кипятка

1 ч.л. соли

2 ст. л. растительного масла

растопленное сливочное масло (потребуется примерно 50-70 грамм)

Просеять муку, добавить соль и растительное масло, влить кипяток и быстро перемешать ложкой, пока тесто не соберётся в комок. Дать пару минут остыть, чтобы не обжигало руки, и замесить гладкое упругое тесто. Дать тесту отдохнуть 20-30 минут.

Тесто разделить на кусочки размером со сливу, каждый кусочек раскатать в тонкую лепёшку по диаметру сковороды, наколоть вилкой, чтобы не вздувались. Печь с двух сторон на сухой сковороде, до появления коричневых пятнышек. На горячую лепёшку намазать слой начинки так, чтобы она вся находилась на одной половине лепёшки. Накрыть второй половиной и смазать лепёшку сливочным маслом.

Слышал, что кыстыбый делают абсолютно также, но с пшённой кашей на сале. Остальное всё то-же самое. Обжаренный лук, резанный зелёный лук. Но, всё это на топлёном сале. Я думаю, что и на топлёном сливочном масле будет не хуже!