Подскажите как правильно приготовить из свиной брюшины рулет?

Готовится довольно просто, а вот термическая обработка длительная.

Брюшину "расстелить" на разделочной доске и ножом сделать надрезы "ячейками". Делайте "ячейки" примерно 2х2 см. Посолите, поперчите, натрите чесноком и теми приправами, что вам нравятся. Я обычно кладу хмели-сунели и сухую аджику, добавляю сухой базилик. Несильно отбейте.

В принципе, если брюшина мясная, то этого все. Если же мяса маловато, то нужно добавить немного фарша. И приправы, соль, перец берут с расчетом фарша.

Заворачивайте в рулет, туго перевязывайте бечевой. Лучше не скалывать. И ставим рулет вариться. Воды наливаем столько, чтобы при кипении сам рулет все равно был покрыт водой. Воду нужно немного подсолить, добавить лавровый лист и черный и душистый перцы (горошек).

Через 2,5 - 3 часа, рулет достать, положить на противень и поставить в духовку (220 градусов) на 2 - 2,5 часа. время варки и запекания зависит от толщины рулета. старайтесь чтобы в диаметре ваш рулет был не больше 10-12 см.

Приятного аппетита.