Поделитесь своим фирменным рецептом Салата «Оливье»?

Кроме классического варианта салата "Оливье" с курочкой или ветчиной и другими составляющими плюс с яблоками, морковью можно сделать облегченный вариант с креветками или крабовым мясом. В этом случае салат "Оливье" одновременно напоминает классический крабовый салат с крабовыми палочками и кукурузой, иногда в такой Оливье добавляют даже рис.

Например, можно приготовить по такому рецепту (вместо зеленого горошка - консервированная кукуруза):

• кукурузы консервированной одна баночка,
• крабовые палочки - одна упаковка,
• картофелин пять - шесть штук,
• яиц четыре - пять штук,
• лука одна штука,
• свежий огурец 1 - 4 штуки, смотря какой величины,
• сметана для заправки,

или майонез,

• соль по вкусу,
• черный молотый перец по вкусу.

Приготовление

Предварительно отвариваем картофель в кожуре и яйца. Чистим тот и другие. Режем кубиками картофель, измельчаем яйца.

Почистим лук от шелухи. Порежем лук кубиками и немного приминаем и придавливаем, чтобы выступил сок. Раскладываем яйца слоем на поверхности блюда.

Далее к луку измельченные яйца.

На за яйцами на блюдо идет измельченный картофель.

За картофелем измельченные крабовые палочки.

Затем к остальным ингредиентам кладем кукурузу из баночки.

Далее добавляем измельченные свежие огурчики.

Присолим слегка, добавляем молотый перец по вкусу.

После этого можно смешать со сметаной или майонезом.

Салат "Оливье" с крабовыми палочками и кукурузой понравится не меньше, чем с курицей или ветчиной! На вкус он немного другой, но не менее аппетитный!

Прекрасный вариант, для разнообразия, подходит даже к праздничному столу.

Сейчас салат "Оливье" можно встретить в разном исполнении, где один или два традиционных ингредиента заменяются другими продуктами, отчего меняется не только традиционный состав этого салата , но и его вкус начинает "звучать" совершенно по-новому, но так же вкусно и сытно, как и от традиционного "Оливье".

Вместо мяса можно добавлять слабосоленую семгу или отварные креветки.

Вместо соленого огурца в этом салате можно встретить каперсы.

В качестве мясной составляющей этого салата используются всевозможные сорта мяса: курица, говядина, телятина, свинина, индейка и так далее, в отварном или жареном виде . Может так же использоваться любое копченое мясо.

Вариантов этого салата много и каждый из них достоен внимания.

Фирменный салат "Оливье"

Я например готовлю этот праздничный салат так..

С вечера отвариваю картофель и морковь в равных пропорциях (1 кг. на 1 кг.). Утром следующего дня варю яйца вкрутую (5-6), обжариваю на растительном масле мелко порезанную на кубики телятину и курятину (600 грамм). Отвариваю в течении 2-х минут зеленый, мороженный горошек (стакан).

Затем на кубики режу картофель, морковь, репчатый лук, маринованные огурцы (банка 0.7), яйца и добавляю мясо вместе с маслом, на котором оно жарилось (недолго). Перемешиваю как следует, добавляю соль и перец, а затем перед подачей заправляю майонезом.

Салат получается необыкновенно вкусным и очень аппетитным на вид.

Попробуйте и вы, может понравится.

Я вместо колбасы кладу в оливье вареную курицу и креветки. Из обыденного оливье получается очень нежный и оригинальный салат.

В общем, рецепт:

Около 250г креветок

3 средних картофелины

1 небольшая морковь (я просто не люблю морковь, потому кладу мало. Вы можете и побольше)

3 соленых огурчика

3 яйца

100 г зеленого горошка

1 небольшая луковица

Пара куриных грудок

Майонез пониженной жирности или сметана

А так, чего и сколько класть в салат - чисто на Ваш вкус

Ну а дальше все просто. Отвариваем курочку, яйца, овощи, креветки. Нарезаем все ингридиенты на кусочки. Креветки можно оставить целыми, если мелкие. Заправляем майонезом, солим, перчим и готово 🙂

Действительно "тайна" есть, По большому счету для подготовки этого салата я использую стандартный набор продуктов, картофель отварной, яйцо, зелень, свежий огурец, отварная морковь, мясо курицы, соль, но заместо майонеза заправляю салат сметаной. Получается очень вкусно.

Главная тайна моего салата "Оливье" - это отсутствие тайны. Неоднократно видела различные новаторства в этом салате, но в моей семье так нравится самый, на мой взгляд, простой рецепт, без лишних ухищрений. Так повелось, что салатик этот готовится в нашей семье исключительно на Новый год, поэтому вызывает у меня ассоциации с праздником, а запах сразу создает атмосферу праздника. Приведу, если можно так сказать, свой "коронный" Оливье:

Ингредиенты: банка зеленого горошка (400 гр), колбаса вареная (Докторская или Телячья) - 300 гр, яйца - 3 штуки, картофель и морковь - по две средних штуки, 1 маленькая луковица, маринованные огурцы - 100 гр (покупаю в магазине), майонез.

Приготовление: Картофель и морковь сварить в мундире до готовности, остудить, очистить и порезать кубиками, лук мелко нарезать, затем залить кипятком на 10 минут, затем воду слить и промыть лук холодной водой, колбасу нарезать, яйца сварить в крутую и покрошить, огурцы нарезать. Смешать горошек (воду слить), колбасу, картофель, морковь, лук, яйца, огурцы. Заправить салат майонезом. И все, никаких премудростей. Что касается подачи, стараемся оставаться в новогодней тематике: салат выкладываем в плоское блюдо и формируем конус, с помощью укропа маскируем наш салат под ёлочку, украшаем гирляндой из сыра, маслин и помидорок черри. Верхушку салата "звезду" венчаем звездой из сыра. Такой вариант был мною подсмотрен в интернете два года назад и сразу полюбился, так что его тоже можно назвать "коронным".

Никаких секретов нет, у нас "Оливье" давно уже стало повседневным блюдом. На праздник, если мы его решим приготовить, то только в оригинальном рецепте, чтобы как-то отличить этот день от будней.

смотрится празднично.

Для приготовления:

горошек (банка консервы);

мясо (говядина - полкило, отварная);

яйцо (отварные, перепелиные - 12 шт.);

картофель (5 шт. вареных)

огурец (соленый (маринованный) - 4 шт.);

лук (3-4 луковицы);

соль и майонез;

икра (красная, пару ложек).

Всё режется средними кубиками и перемешивается как всегда с майонезом, (часть яиц оставляем для украшения и икру тоже). Для красоты выкладываем его через кольцо и сервируем для праздничного вида. Выглядеть это будет примерно так:

Я готовлю Оливье так: сначала обжариваю кусочек свинной корейки с небольшим колличеством масла(перчу, посыпаю специями и , естественно, солю. Затем остывшее мясо режу на кубики. Картофель (2 штуки), морковь (1 штука), свежий огурчик, маринованный огурчик, 2 варёных яйца - режу на кубики. Всё перемешиваю, затем добавляю в него мелко рубленую зелень: лук, укроп, петрушку. Смазываю майонезом. Салат готов. Вкуснотища!!!

А я готовлю салат "Оливье" с добавлением копченой курицы. Ингредиенты: картофель, лук репчатый мелко нарезанный, куриная копченая грудка, яйцо, огурец соленый. Горошек не добавляю, так как муж его не любит. Заправляю майонезом.

Для салата "Оливье" беру отварной картофель, вареные яйца, консервированный зеленый горошек, отварную морковь, лук зеленый, колбасу (лучше взять "Докторскую"), зелень укропа и заправляю майонезом или сметаной.