Поделитесь рецептом быстрого дрожжевого теста?

Пакетик сухих дрожжей 10 гр

Сахар 1 ст. ложка

Молоко 200 мл

Яйцо 1 шт

Соль четверть чайной ложки

Растительное масло 4 ст. ложки

Мука примерно 500 гр

Все продукты должны быть комнатной температуры. В глубокой миске смешиваем дрожжи, сахар и пару ложек муки, заливаем молоком, перемешиваем, ставим на 20 минут в теплое место. Когда дрожжи подойдут, добавляем яйцо, масло и соль, перемешиваем и добавляем муку. Вымешиваем густое тесто, лучше всего руками, накрываем пищевой пленкой, ставим в тепло (у меня при комнатной температуре за час-полтора уже подходит).

Из такого теста можно выпекать пирожки на сковороде или в духовке. Если в рецепт добавить пакетик ванильного сахара, а половину (или 2/3) молока заменить водой, можно выпекать вполне приличные булочки.

Я не знаю правильно ли я делаю, нигде о таком не читал, сам так решил и когда мало времени делаю следующим образом:

В теплое молоко 100мл. добавляю сахар 2-3 ст. л., соль 0.5 ч. л. и пачечку дрожжей, так оно стоит минут 10-20.

Тем временем я замешиваю тесто, для этого беру 0.5 л молока, 3-4 яйца и муку на глаз, все тщательно перемешиваю, топлю сливочное масло 200г. в кастрюльке, выливаю в тесто, опять тщательно замешиваю, выливаю мои настоявшиеся дрожжи, тщательно замешиваю.

После этого отправляю тесто накрытое пищевым салафаном в духовку, еле-еле теплую на минут 20-30, тесто всходит, перемешиваю и снова в духовку на 20-30 минут. Вот и все, тесто готово. Пробовал и сразу после первого всхождения теста делать пирожки, получаются не такие пышные.

Мое личное мнение что быстрое тесто возможно получить только на сырых дрожжах, хотя принято думать что на сухих. На сухих оно может и быстрей поднимется, но молниеносно перебродит и падает. С сырыми таких казусов не бывает. Главное закваску сделать шуструю, быстро бродящую. Для этого берем в закваску воду 50 градусов и добавляем сахар по чуточке в муку, а не в сами дрожжи. Если закваска бродит быстро, то и тесто получается очень быстро.

Я хочу поделиться своим рецептом дрожжевого теста.

В 0,5 литра теплого молока добавляю соль 0,5 ч. л,сахар 2 ст. л,масло растительное 2 ст. л и сухие дрожжи 3 ч. л.Перемешиваю, затем постепенно добавляю муку (примерно 4 стакана) и замешиваю тесто. Тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам. Затем беру целлофановый пакет и кладу туда тесто, завязываю, чтобы тесто не "убежало" и убираю в холодильник на 2 часа. Тесто в холодильнике будет подниматься!

Когда я замешивала тесто первый раз по этому рецепту, то очень сомневалась, что оно поднимется. Зато сейчас постоянно пеку пирожки из этого теста.

для приготовления дрожжевого теста нам понадобится:

0,5кг муки, 1ст. молока, 75г. масла слив., 2шт. яйца (только желтки), 1пак. - 10г сухих дрожжей, 1/2ч. л. соли, 1,5ст. л. сахара. все ингредиенты смешиваем. а оставшиеся белки пойдут для смазывания пирогов ну или пирожков, они будут румяного цвета. сверху тесто обмазываем маслом растительным, и ставим в теплое место для подъема