Почему желе в холодильнике не застыло?

Например, у меня такое бывает обычно только по той причине, что я добавила слишком мало желатина, после чего смешала с основной массой и поставила в холодильник, еще может быть от того, что его плохо перемешали и масса неоднородная, а желатин крупинками на дне оседает.