Почему взрываются банки с соленьями?

Почему взрываются, я думаю все понимают. Хочу рассказать, как сделать, что бы не взрывались. Чисто вымытые банки поместить в духовку, перевернув вверх дном. Этикеток на банках не должно быть, иначе они почернеют. Ставить нужно на решетку таким образом, что бы банки не касались друг друга. Зажечь духовку и нагреть до 180-200 градусов. Убавить газ и оставить минут на 7-10. Затем духовку выключить. Один момент: ни в коем случае не открывать духовку, пока она не остынет! Иначе банки полопаются. Вот и все. При условии выполнения всех санитарных норм при приготовлении заготовок, эти банки не будут взрываться. Проверено многолетним опытом закатывания до 200 банок за сезон.

Есть несложные правила приготовления домашних заготовок, которые надо соблюдать. Надо тщательно промывать банки, я мою с содой и хозяйственным пылом, потом прогреть их над паром или в духовке. тщательно мыть овощи перед закладкой в банки, удалять подпорченные. Тщательно соблюдать рецептуру, класть достаточное количество соли и уксуса, если он присутствует в рецепте. Заготовки, в которые не кладется уксус или его очень мало, надо стерилизовать в кастрюле с водой. Правильно закатывать банки и проверять, чтобы не поступал воздух под крышку. Хранить заготовки в прохладном месте, в погребе или подвале.

Моя бабушка всегда ложила в соленья таблетку ацетилсалициловой кислоты(аспирина), У нее ни когда ни одна банка не взорвалась.

А вот у моей свекрови вечно взрываются-думаю, потому что она любитель уксуса, Очень много ложит в соленья столового уксуса.

Еще может быть, что плохо помыли и простерилизовали банки-и остались микробы, которые дали реакцию.