Почему варенье получается жидкое, что делать?

Жидкое варенье потому, что возможно перед варкой варенья, в ягоды добавили воду, или варенье варилось в сиропе, приготовленном из воды и сахара. Если вода не добавлялась, а варенье все равно жидковатое, то значит ягоды оказались очень сочные, с большим содержанием сока.

Я в таком случае варю варенье так - засыпаю ягоды сахаром, но ссыплю не весь сахар, а только половину или даже меньше. Варю варенье, если вижу, что сока очень много, то лишний сироп сливаю, завтра добавляю остальной сахар и довариваю. Когда варенье остывает, уже видно - густое получилось или не очень. Еще раз довожу до кипения и разливаю по банкам.

Жидкое варенье обычно получается из очень сочных ягод или фруктов - из вишни, из клубники. Если "мучить" его варками в несколько приемов или просто долго варить, оно, конечно, получится более густым, но витаминов в нем почти не останется.

Предлагаю один малоизвестный способ. Есть такая ягода - ирга, она растет и на приусадебных участках, и в дикой природе. Ее вкус - нечто среднее между вишней и черникой. Так вот, ирга обладает отличными желирующими свойствами.

Если в любое жидкое варенье добавить немного сока ягод ирги, оно зажелируется. Причем отлично желируется даже варенье-пятиминутка. Таким образом и витамины сохранятся, и варенье станет похоже на конфитюр.

Жидким варенье получается тогда, когда во фруктах, из которых вы их варите, много сока. Этот сок растворяет сахар, который вы в него кладете и получается сироп.

Исправить такую ситуацию на самом деле очень просто и лично я в своей практике использовала два варианта - просто подольше его проварить, чтоб излишнее количество жидкости испарилось или добавить в варенье загуститель и тогда ваше варенье станет больше похоже на мармеладку или желе.

Все решаемо, не расстраивайтесь!

В этом году у нас было много дождей, и потому когда я стала варить варенье из вишни, оно получалось чересчур водянистым. Я просто закатала отдельно этот сок, зимой пригодится, а варенье закатала. Всегда при варке варенья так поступаю, дополнительно получая сироп.

У каждой хозяйки есть свои секреты того, как приготовить варенье не жидким. Вот некоторые из них:

• Добавлять желирующий сахар или порошок.
• Использовать пектин или агар-агар;
• Варить в несколько этапов: доводить до кипения, остужать, затем снова кипятить. Таким образом выпаривается лишняя вода.
• Растянуть процесс варки на несколько дней, используя технологию, описанную чуть выше.
• Добавлять желфикс - специальный растительный загуститель.

У всех свои критерии густоты, но данные советы будут полезны и помогут получить варенье нужной консистенции.

Я бы не стала долго уваривать варенье, чтобы выпарить из него жидкость. Переваренное варенье темнеет, становится не вкусным и не ароматным. Как вариант, когда засыпаете ягоды сахаром, часть выделившегося сока слить. Или можно использовать агар-агар или другой загуститель для варенья. Он продается в маленьких пакетиках, в отделе специй. Наподобие ванильного сахара или разрыхлителя для теста.

попробуйте уварить на маленьком огне до сухого

Если варенье получилось жидкое, то возможно вы не соблюдали правильно пропорции. Обычно, нужно следовать 1 к 1.К примеру 1 кг. ягод и 1 кг. сахара, воды много тоже не стоит брать я добавляю 1,5 стакана, хотя в иногда в рецептах написано 2 стакана.

Самое простое это конечно же уваривать варенье. Я варю по 30-40 минут на среднем огне. И проверяю степень густоты по каплям, которые капаю на блюдце и переворачивая блюдце сморю стекают они или нет.

Если уварить у вас не получается, все-равно жидкое, а варите вы уже давно, то попробуйте в него добавить загустители (пектин, квиттин, желфикс и так далее) На 1 кг ягод будет достаточно около 5 гр пектина.

Или же добавьте небольшую порцию крахмала. При остывании варенье станет намного гуще, чем в горячем виде.

Ничего страшного в том что варенье получилось жидким нет, просто нужно было внимательнее рассчитывать количество ягод и сахара, но в любом случае переваривать его не стоит, лучше добавить лимонную кислоту, или желатин это решит данную проблему.

Минут 20-30 поварите и дождитесь когда остынет. В горячем варианте жидкое, в холодном густое