Почему в национальной украинской кухне нет блюд из баклажан?
Ответов: 2
Вообще-то баклажаны в запорожской сечи считались басурманским овощем. Готовить из баклажан блюда стали относительно недавно, когда с басурманскими набегами было покончено.
Один из рецептов баклажан по-украински - "Сырая икра".
Отварные баклажаны нарезать кубиками размером примерно по 0,5 см. или перемолоть на мясорубке с крупным сетчатым ножом. Добавить примерно такое-же количество нарезанных помидор салатного перца и мелко нашинкованный репчатый лук.
Смешать нерафинированное подсолнечное масло с винным уксусом и чайной ложкой сахара и полить приготовленные баклажаны. Добавить мелко нарезанные петрушку и укроп, всё ещё раз хорошо перемешать добавив соль по вкусу.
На моей Родине, в Северном Приазовье, баклажаны ("синенькие") готовят в смеси с другими овощами и тушёные, и фаршированные квашеные. Возможно, это - влияние болгарской кухни. Как и многое другое в нашей местной кухне.
Похожие вопросы
Добавить комментарий