Почему в кулинарии используется пальмовое масло, если считают его вредным?
Ответов: 4
Пальмовое масло получают из плодов масличной пальмы. Пищевое пальмовое масло используют при приготовлении сгущенного молока, маргарина, майонеза, кондитерских изделий и детских молочных смесей. Жир масличной пальмы богат витаминами А, Е (каратиноидом и токоферолом). Эти вещества очень полезны, они борются с образованием опухолей, замедляют старени и обладают сильными антиоксидантными свойствами. Но беда в том, что они содержатся в не рафинированном пальмовом жире, а рафинирование уничтожает эти полезные вещества. Вред пальмового масла прежде всего в образовании холестериновых бляшек на стенках кровеносных сосудов, что ведет к тромбозу и прочим серьезным заболеваниям. Многие развитые страны уже отказались от использования этого масла в продуктах питания, но мы еще нет. Говорят, что причина в дешевизне такого масла, хотя это спорный вопрос. Производители растительных масел в России и на Украине утверждают, что стоимость та же. Возможно просто выгодно заключать такие контракты по тем или иным причинам. Ведь санинспекция и Минздрав его пропускают.
потому что оно очень дешовое и является весьма возобнавляемым продуктом. и так как в нашей стране нет единого ГОСТа или другого законодательного документа, вот нас и травят всяким дешманским ширпотребом.
Раньше пальмовое масло использовали в производстве мыла, а сейчас и в продуктах питания. Пальмовое масло очень дешево стоит, считай что, в трое дешевле сливочного масла. Поэтому, в кондитерских изделиях он незаменим из-за низкой стоимости, нейтрального вкуса и долго не портится при комнатной температуре. Витаминов и полезных веществ в пальмовом масле в 4-8 раз меньше, чем в подсолнечном масле. Считается, что пальмовое масло один из самых вредных продуктов из-за содержания насыщенных жирных кислот, которые повышают уровень холестерина в крови.
Пальмовое масло используется в массовом производстве очень многих продуктов питания. Производителям это выгодно, повышается жирность продукта, его можно продавать как более дорогой. Пальмовое масло практически не портится при хранении, оно технологично, с ним легко работать в производстве.
Но есть его не следует.
Похожие вопросы
Добавить комментарий