Почему в кафе заправляют роллы и суши соленой рыбой, а не сырой?

Просто мы живем не в Японии где, готовят роллы и суши из только что пойманной рыбы. А до нас её еще надо довести, поэтому чтобы она не испортилась её солят. Ну или замораживают. Соленая в роллах и суши бывает в основном лосоль, копченная это угорь, но есть роллы и из размороженной рыбы. Но я почему то их боюсь есть, а если и ем, то обязательно в прикуску с имбирем и васаби.

Думаю, что где-то заправляют и сырой. А вообще, думаю, что соленая рыба не так быстро портится, как приходит в негодный вид сырая. Соль всегда использовалась как консервант, чтобы продукты питания дольше оставались пригодными в пищу.

Соленую рыбу в суши добавляют в основном по двум причинам. Первая - если есть соленую рыбу, а не сырую, то вероятность заразится паразитами и инфекцией снижается во много раз. Вторая - такая рыба намного медленнее портится.

Так вкуснее, да можно и попросить чтоб заправляли сыром. Хозяин-барин.