Почему шпинат нужно избавлять от средней ветки?

Потому что шпинат, как, впрочем, и щавель и многие виды листовых салатов, быстро начинает цвести.

И средний стебель вытягивается, листья грубеют, мельчают и растение не пригодно в пищу, т.к. начинает "заготавливать" семена.

Выщипывая или срезая средний стебель, мы тем самым продлеваем срок использования зеленой массы . ( Выращивала долго и множество сортов у себя на огороде).