Почему подсолнечное масло на сковороде убегает по сторонам?

В большинстве случаев так себя ведет масло (которое якобы качественное и дорогое) разбавленное каким-нибудь дешёвым маслом, плотность масел разная и при нагревании эта разница становится особо ощутимой тем, что под воздействием температуры разные по качеству масла начинают отделятся от общей массы, соединяясь каждая со своей структурой, отсюда и визуальный эффект разбегающего масла в разные стороны.