Почему овощную икру делают в основном из кабачков и мало икры из баклажан?

Мне кажется, что кабачковой икры намного больше в продаже по той причине, что кабачки стоят намного дешевле и растут гораздо быстрее, чем баклажаны. Порой их девать некуда, если судить по нашей даче. Отсюда и предложений больше. Мне заготовки из баклажан тоже больше нравятся, но баклажаны только короткое время стоят дешево. Много не заготовить.

Кабачки растут в средней полосе просто так, без всякеих укрытий и ухищрений. баклажан же- овощ южный, вот и учтите стоимость зат рат на доставку, обрабортку и пр. Главная составляющая будет - транспортные расходы.

А то, что касается горечи баклажан, то сейчас выведены такие сорта, которые совершенно не горчат.

Наверное потому, что кабачковая икра такой российский бренд. Выпускается она довольно давно и многие помнят ее с детсадовского возраста. Баклажаны же на прилавках "живут", но вкусы у людей разные - кто-то их просто не любит( или не умеет готовить).

У многих кабачки растут на огороде. И бывают такие урожаи, что не знаешь куда девать. А баклажаны в основном покупные, и стоят не дешево, даже в сезон.