Почему нельзя заменить дрожжевое тесто бездрожжевым?

Почему нельзя? Очень даже можно и почти всегда. Тем более , сейчас многие твердят, что современные сухие дрожжи вредны ( по сравнению с "живыми").

Заменять дрожжевое тесто можно и в пирогах, и в пирожках, даже в хлебе. Существует и содовый хлеб бездрожжевой.

А как заменить, например, тесто в пирогах, можно посмотреть здесь.