Почему нельзя смешивать в салате огурцы и помидоры?
Ответов: 4
- Смешивать огурцы с помидорами в салате не рекомендуют по той причине, что эти овощи-антагонисты (даже судя по цвету- красный для зеленого является контрастом и наоборот), противники: огурцы содержат щелочную среду, а помидоры – кислую, из чего следует что при их реакции (из химии кислота + щелочь) образуются соли. Соли труднее перерабатываются почками.
- Каждый кто делал заготовки на зиму знает, что помидор может получиться сладким, это от того что он содержит большое количество аскорбиновой кислоты, в огурцах содержится фермент подавляющий аскорбинку - аскорбиназа.
- Диетологи также сообщают, что ферменты для усвоения огурцов и помидоров являются противоположными, поэтому в организме идет процесс переваривания чего-то одного, а второй продукт вынужден ждать очереди, из-за этого может наблюдаться дискомфорт и вздутие.
- Еще одним фактом против совместного употребления помидор и огурцов служит осложненный биохимический процесс, утруждающий печень. Красные и зеленые овощи содержат разные витамины, так называемые антивитамины, которые попадая в организм, становятся коферментами. Витамин встраиваться только в подходящий специально для него белок, кофермент усложняет структуру процесса, вынуждая организм искать другой алгоритм, что нарушает привычные биохимические процессы.
На этот факт стоит обратить внимание людям, которые имеют проблемы с ЖКТ, людям с ослабленным здоровьем и тем, у кого больная печень.
Сегодня много модных веяний в кулинарии. Модно многие традиционные продукты считать опасными для жизни или наоборот придавать второе дыхание не самой здоровой еде.
Так что знакомясь с такими рекомендациями, всегда пытаюсь дать им хоть какую-то логическую оценку.
Для примера-знаменитый на весь мир греческий салат, дающий силу молодость и здоровье по недавним оценкам медиков. Можете представить его без огурцов и помидоров?
Поэтому под словом НЕЛЬЗЯ не всегда можно с уверенностью ставить подпись.
Да, специалисты утверждают, что в одном блюде нельзя смешивать свежие огурцы и помидоры. Причину они объясняют следующую: помидоры содержат достаточно много витамина С, что очень полезно для человека, а огурцы содержат вещество (фермент аскорбиназу), которое разрушает этот полезный витамин.
Таким образом, при смешивании этих продуктов в салате или при их одновременном поедании в другом виде количество витамина С, которое человек мог бы получить при раздельном употреблении этих овощей, значительно уменьшается.
Также называют и другую причину, по которой нежелательно смешивать эти продукты. При совместном употреблении помидоров и огурцов их компоненты вступают в химическую реакцию с образованием солей, что повышает нагрузку на почки человека.
Поэтому лучше кушать эти овощи отдельно: на обед - салат из помидоров, на ужин - из огурцов (или наоборот). Я стараюсь именно так и делать, но иногда не удерживаюсь и все-таки съедаю комплексный салат, состоящий из огурцов из помидоров. Думаю, что летом витамина С и так в продуктах достаточно, так что ничего особенного не случится, если изредка нарушить указанную рекомендацию диетологов.
Я слышала, что это конфликтные продукты - они нейтрализуют друг в друге полезные вещества, содержащиеся в обоих овощах. Такая смесь способствует разрушению некоторых витаминов, образованию в организме солей, повышенному газообразованию и дает повышенную нагрузку на печень.
И тем не менее, я согласна с другими ответами - привыкли смешивать и будем смешивать дальше. Постоянно этого делать может и не стоит. Но в нашем регионе сезон свежих овощей короткий, поэтому иногда можно.
Похожие вопросы
Добавить комментарий