Почему надо просеивать муку?
Ответов: 5
При просеивании мука не только очищается от различных примесей, но и обогащается кислородом. Из-за этого тесто получается более пышным, а выпечка - более нежной и мягкой. Поэтому муку рекомендуется просеивать непосредственно перед замешиванием теста.
Я просеиваю муку из двух соображений. Потому-что в муку из мешка могут попасть какие-нибудь нитки или другие части упаковки, кусочки бумаги.
Ну и потому-что при просеивании мука становиться более мягкой, напитывается кислородом, дрожжи лучше питаются и тесто лучше подходит и изделия становятся нежнее и мягче.
Просеивать муку перед приготовлением любых блюд необходимо не только для удаления любых случайных примесей.. ну и комочков, в основном это нужно для воздушности муки, её подъёмности в тесте, насыщения кислородом..
Муку просеивают для того чтобы достичь ее рыхлости и воздушности. При приготовлении выпечки тесто будет более воздушным и мягким, особенно это хорошо видно при приготовлении бисквита
Просеивать муку необходимо в связи с тем, что мелкие частицы муки отделяются друг от друга, а пространство заполняет кислород. Таким образом, тесто, сделанное из такой муки, насыщается кислородом и выпечка получается более воздушной, лучше поднимается, потому тесто становится «легче», дрожжам легче поднять такое тесто.
Похожие вопросы
Добавить комментарий