Какая пшеничная мука полезнее первого сорта или высшего для дома?

Полезней мука первого сорта. В процессе переработки зерна в муку из него удаляют внешние оболочки, это так называемые отруби. Чем меньше в муке будет внешних оболочек, тем выше будет сорт муки и она будет белее. Известно, что витамины и микроэлементы в зерне распределены не равномерно- основная их часть сосредоточена во внешних оболочках зерна, которые, как правило, удаляются в процессе получения из зерна муки. Поэтому, понятно, что мука высшего сорта, хоть и привлекательнее на вид, всё же лишена внешних оболочек зерна, а поэтому и менее полезна, чем более серая мука первого сорта, содержащая эти оболочки, а, значит и витамины зерна.