Почему многие не любят «селедку под шубой»?
Ответов: 6
Первый раз я приготовила "Селёдку под шубой" или просто "Шубу", как мы тогда её называли, ещё под маминым руководством, было мне тогда лет 12, мама принесла рецепт с работы. Сразу же стала большой любительницей этого салата, но, к великому моему сожалению, тот оригинальный рецепт "шубы" за многие годы претерпел большие изменения, и при этом не в лучшую сторону.
Мало того, что многие хозяйки (да и повара в ресторанах) готовят блюдо по этому самому изуродованному рецепту, так ещё и норовят заменить нормальные продукты - селёдку, майонез-провансаль на более дешёвые кильку и майонез салатный.
Я в том самом рецепте 40-летней давности заменила только один слой майонеза на поливку подсолнечным (или оливковым) маслом, привожу тот рецепт полностью, может кто-нибудь приготовит такую "шубку" и поймёт её вкус, буду только рада.
Итак, снизу - вверх:
- Сельдь, порезанная мелкими кубиками;
- Лук, такой же нарезки;
- Картошка, натёртая на крупную тёрку;
- Вот здесь я вместо намазывания майонезом, сбрызгиваю её растительным маслом;
- Яйца, натёртые на крупную тёрку;
- Майонез;
- Свекла, также натёртая на крупную тёрку;
- Майонез.
Никакой морковки в том моём первоначальном рецепте и в помине не было, морковкой заменили более дорогие яйца в сети кафе-ресторанов, я первый раз увидела морковку в "шубе" лет через 15 после того, как она появилась у нас в доме. И ещё один нюансик, в советские времена майонез смешивали со сметаной, из стандартной "майонезной" баночки изымали приблизительно 1/3 - 1/4 майонеза и добавляли сметану, потом всё тщательно перемешивали. Делалось это для того чтобы снизить немного жирность заливки и убрать остроту вкуса, сейчас при огромном многообразии продуктов можно найти майонез не очень жирный и острый на вкус.
Готовлю такую "селёдку..." как минимум за сутки до подачи на стол, чтобы слои хорошо пропитались.
Почему не любят салат "Селедка под шубой"?
Наверное потому, что его практически не умеют делать. Нужно знать пошагово правильные пропорции, что идет за чем, какой слой первый, а какой последний, как правильно и чем промазывать каждый слой. В общем там куча секретов. Я всего один раз в Одессе ела настоящую "шубу" и после этого как ни пыталась найти что то подобное, не получилось. Сама пробовала по разному готовить, но увы не получается. Вкус гадкий. Поэтому и не люблю.
Лучше селедочку отдельно в удовольствие скушать, чем в общей массе. А с остального сделать винегрет.
Наверное правильнее будет сказать, что этот салат на любителя.
Я не люблю "селедку под шубой".
Я считаю так: ингредиенты, которые входят в это блюдо: морковь, свекла, картофель - то еще ладно(но по отдельности вкуснее:отварная картошечка с селедочкой), не сочетаются по своей сути. Это мое личное мнение. Лучше картофель в мундирах с лучком и зеленью, селедочку самолично разделать, посыпать репчатым луком и кушать. Вкуснятина-а-а. Сегодня проснусь, побегу за селедкой))))
Я не люблю это блюдо, потому, что большинство хозяек, да и профессиональных поваров, не умеют его готовить. Кто помнит или знает сельдь "иваси", кто знает какой теркой пользоваться, как подготовить заливку "майонез+сметана". Ел несколько раз в жизни эталонную "сельдь под шубой", вкуснота неимоверная. После этого не могу её есть ни где. Пытаюсь сам приготовить - получается полная лажа.
Вот именно. Как такую вещь можно не любить? В которую а) - вложено немало труда и б)- даже в названии соодержит всё, что нужно. Предлагаю лозунг. "Вы не любите селёдку под шубой? Тогда мы идём к вам!" Проконтролируем процесс и съедим результат.
В этом салате я люблю только верхушку. А вот саму селедку кушаю не очень. Она мне кажется слишком соленой. Да и вообще по жизни я селедку не люблю. Это хороший салат, только надо бы ингридиенты пересмотреть, и тогда он будет очень вкусным!))
Похожие вопросы
Добавить комментарий