Японцы помешаны на еде, однако вы редко встретите на улицах Токио толстяков и толстушек. Японки – самые стройные женщины в мире, они ничего не знают об ожирении, в тридцать выглядят на восемнадцать, а в сорок – на двадцать пять.
И это не только ощущения. Это статистические данные. Однако эти данные не распространяются на японцев, живущих в других странах. Значит дело не в генетике, а в самом укладе жизни, большую часть которого составляет питание.
дивительно, но источником создания японской кухни, какой мы ее знаем, стала нехватка продовольствия. Скудность растительного и животного мира страны восходящего солнца приручили его жителей благоговейно относиться к повседневной пище, скромным кушаньям они старались придать максимально эстетичный вид. Нехватка топлива заставила японцев делать упор на сыроедение, а хлеба здесь не знали еще несколько десятилетий назад. Датой рождения японской кухни считается момент, когда японцы стали возделывать рис. По легенде, он был принесен в Японию в посохе из тростника божеством риса Инари-сама. Случилось это 2500 лет назад. Рис был всем: пищей и деньгами. Вожди племен хранили его в специальных амбарах — окура. Даже сейчас в Японии Министерство финансов называется Окура-сё, то есть министерство амбаров.
Для большинства европейцев японская еда – это суши и роллы. Суши действительно одно из самых любимых блюд в Японии, но помимо него существует масса другой еды. Японцы страстные эпикурейцы. Ни в одной стране мира так не развита культура питания. Еда здесь повсюду. Причем самого высшего качества. У японцев культ свежести. Это основа основ приготовления любого блюда. Продукты должны быть либо с грядки, либо еще теплыми. Японские супермаркеты – это храмы свежести. На пакетах с мясом, рыбой или овощами с точностью до получаса указаны время и день упаковки. В японской кулинарной культуре почти нет замороженных продуктов и консервантов. Актер, сценарист и режиссер Дональд Ричи писал: «удивительная свежесть японской кухни привлекает внимание, как шепот среди криков. Открывается подлинный вид и вкус продуктов. Их предлагают и едят практически сырыми, ничто не готовится слишком долго. Наслаждаешься почти естественным вкусом пищи». В основе всего многообразия японской кухни лежит десять принципов, которые и делают ее самым полезным способом питания на земле.
Мне кажется, это касается не только японок, но и всех азиатов. У меня очень много знакомых киргизов, среди них я тоже не припомню упитанных. Как рассказывала одна из таких знакомых: "Это я еще растолстела, видимо. Летом ездили на родину, отец сказал, что я стала водянистой".
Дело, конечно, в климате. В азиатских странах люди находятся под солнышком чаще, соответственно, и потеют, выводят лишнюю жидкость из организма, больше.
Ну и, разумеется, еда. Не та, что у нас. Вместо дрожжей в хлебе и хлебобулочных изделиях - рис, вместо выпечки - орехи, сухофрукты, фрукты. Вместо мясо часто едят рыбу, овощи.
Дело не в генетике японцев, а в употребляемой пище.
Японки и японцы употребляют большое количество белков, находящихся в морепродуктах и овощах, вместо хлеба - рис, зеленый чай в течении дня вместо воды, еда почти без соли и приправ.
К тому же японки активно двигаются.
Природа обитания, национальная конституация тела (гены), полезная, морская пища, нередко еще и острая. Особенно последний пункт позволяет не набирать вес и сохранять молодость.
Добавить комментарий