Пирог серпантин с зеленым луком. Как приготовить?
Ответов: 3
Пироги-серпантины я в последнее время очень люблю. И при всяком удобном случае - готовлю) Не только с луком...
Но если говорить о пироге с луком, то мой рецепт - такой)
Я беру для пирога готовое слоеное тесто.
Пока тесто размораживается, делаю начинку. Нарезаю много зеленого лука, немного кинзы и укропа *выбор зелени - вообще на вкус хозяйки, по моему мнению, чем больше будет разной зелени, тем интереснее будет вкус пирога. Единственное, надо иметь в виду, что зеленый лук должен оставаться в этом наборе главным.
В нарезанную зелень натираю сыр - пополам белого рассольного и любого "желтого". Сыра - немного. На пирог - всего граммов сто пятьдесят.
Потом сыр с зеленью размешиваю, добавляю в начинку немного *буквально чайную ложку* майонеза, перчу, нарезаю пару зубчиков чеснока. Все перемешиваю.
За то время, пока готовится начинка, тесто размораживается.
Немного его раскатываю *действительно, немного - чтобы оно было не слишком тонкое, иначе пропадет эффект слоености.
нарезаю тесто на полоски - шириной по сантиметра четыре. НА эту полоску выкладываю начинку, и заклеиваю так, чтобы получилась колбаска, изнутри заполненная начинкой.
Выкладываю эти колбаски на противень спиралью - одну к другой. Сверху смазываю *когда спиралька будет выложена вся* желтком, посыпаю кунжутом - и в духовку.
Печется быстро. И пирог получается изумительно вкусным.
Такой пирог приготовить несложно, для этого сначала разморозим 500 г. дрожжевого слоёного теста.
В это время приготовим начинку, для этого 2 пучка зелёного лука моем и нарезаем. Затем на сковороде в растительном масле немного припускаем его. Когда лук уменьшится в объёме, вбиваем 3 яйца, солим, перчим и перемешиваем, чтобы получился омлет ( можно добавить измельчённый укроп ). Начинка получится сочной и вкусной.
Тесто раскатаем не очень тонко и разрежем его на полоски шириной 5 - 7 см. Затем обильно выкладываем начинку и защипываем трубочкой.
Теперь приступим к сворачиванию пирога. Начинаем с центра и плотно оборачиваем трубочки, соединяя стыки. Делаем это сразу же на противне, который предварительно застелили бумагой для выпечки или в форме.
Сверху смазываем пирог взбитым яйцом или просто желтком и посыпаем маком или кунжутом.
Отправляем пирог в разогретую духовку до 180 гр. минут на 30-40.
Для пирога с зеленым луком потребуется:
Тесто
1 стакан муки
1 стакан кефира
1 яйцо
2 столовые ложки растительного масла
30 г сливочного масла
0,5 ч. л. соды
Начинка
большой пучок зеленого лука
2 яйца
немного растительного масла для пассировки лука.
Сначала я готовлю начинку. Лук режу и пассирую на сковороде до мягкости. По времени – минут 5-10, в зависимости от сорта лука.
Дальше начинаю готовить тесто, а лук тем временем немного остынет.
Соединяем муку, кефир и яйцо. У меня сегодня простокваша. Также пробовала я делать такое тесто и на ряженке, и на смеси кефира и сметаны. Наверное, можно и на одной сметане, но, боюсь, жирновато будет.
Перемешиваем до однородного состояния.
Масло растительное и сливочное соединяем и ставим на несколько секунд в микроволновку, чтобы сливочное растаяло. Затем смесь масел вливаем в тесто. Изначально в рецепте было 100 г растительного масла, но мне показалось, что тогда у пирога получается какой-то блинный вкус. Я немного изменила рецепт, и так мне понравилось больше. Туда же кладем погашенную соду. Вновь перемешиваем. Большую часть теста выливаем в смазанную маслом форму.
На нее начинаем выкладывать лук. Затем лук заливаем двумя взбитыми яйцами. Сверху равномерно распределяем остатки теста. Если тесто не покрывает полностью начинку – ничего страшного – в процессе выпекания тесто поднимется, и начинка будет закрыта. тавим пирог в духовку, разогретую до 180 градусов на 40 минут.
Похожие вопросы
Добавить комментарий