Перец, фаршированный баклажанами как приготовить на зиму?

Перец, фаршированный баклажанами - оригинально, сытно. В этом рецепте есть заготовка из перца, а также из баклажан, одновременно.

Оригинальный рецепт, притом готовится все очень просто.

Возьмем продукты: болгарского перца и помидоров по 2,5 кг, баклажан - 2 кг, пару чесночных головок, пару ст. сахара (400 г), уксуса 9% - 100 мл, растительного масла - 250 мл, немного зелени петрушки, соли по вкусу.

Приготовим все продукты.

Возьмем баклажаны, промоем, убираем плодоножку. Разрежем овощи вдоль пластинами по пол сантиметра толщиной. Затем присолим, пусть побудут 30 минут. Позже следует смыть соль, просушить пластины баклажан. Обжариваем их с двух сторон на сковороде с маслом до румяности.

Займемся болгарским перцем. Промоем его, освобождаем от семян. Затем следует довести до полуготовности: опустить в кипящую воду на 3 минуты, либо залить кипятком и держать, пока не остынет вода.

Раздавим чеснок под прессом, порубим зелень петрушки. Смазываем обжаренные пластины баклажан чесноком, присыпаем петрушкой, затем сворачиваем плотно рулетиком.

Рулетики баклажан по две - три штуки кладем внутрь заготовки из болгарского перца. Затем складываем в банки, заливаем горячим маринадом.

Маринад готовим из помидор, измельченных на блендере, либо мясорубке, с добавлением уксуса, сахара, оставшегося растительного масла, присолив по вкусу и подержав на огоньке все вместе, пока прокипит, в течение 10 минут. В маринад также иногда добавляют по желанию измельченный репчатый лук.

Укрываем крышками банки и постерелизуем в течение 40 - 45 минут литровые банки. Затем их можно закатать, перевернуть крышкой вниз, пусть остывают.

Приятного аппетита!