Оригинальное и вкусное блюдо из говядины?
Ответов: 3
Говядина по-бургундски.
Говядину нарезать кубиками, добавить к ней лук и морковь (нарезать крупно), залить красным сухим вином (лучше, конечно же Бургундским, но подойдет любое), перемешать и отправить в холодильник минимум на 12 часов (если мясо не жесткое), или на сутки...
Затем достать мясо из маринада, обсушить его, запанировать в муке и обжарить до корочки со всех сторон (как бы запечатать его). Все мясо сразу не выкладывать на сковороду- оно будет тушиться, а не жариться.
Затем кусочки мяса сложить в сотейник или жаровню, на оставшемся жире обжарить овощи из маринада (маринад не выливать!!!). Можно прочитать, что овощи из маринада нужно выбрасывать. Вопрос- а зачем, если они вкусные?
Обжареные овощи добавить в мясу, посолить, поперчить, влить оставшийся маринад и немного бульона и поставить на медленный огонь тушиться. Длительность этой процедуры от 3 часов и больше.
Не нужно для этого блюда брать высокосортное мясо (вырезку, длинную мышцу и пр.), вполне подойдут шея, лопатка. Потому как мясо тушится долго, оно станет мягким и нежным.
Приготовьте отличное восточное блюдо - азу из говядины. Когда я была маленькой, у нас его часто готовили. Сейчас почему-то подзабыли. Рецепт простой - прочтите ЗДЕСЬ ПРО АЗУ ИЗ ГОВЯДИНЫ. Уверена, вам понравится.
Мясо с бананами.
700 или 800гр. говядины или телятины; 2 банана, 1 лимон, 150г. сыра, 150г. майонеза, 1чайн. л. соли и чёрный перец.
Мясо нарезать, как на отбивные, поперёк волокон (толщина 1см.) и отбить.
Посолить, поперчить.
На дно ёмкости для жарки или противня выложить 1/3 майонеза и нарезанный тонкими кружками банан.
Разложить следующим слоем мясо, поплотнее.
Смазать мясо ещё 1/3 майонеза и опять выложить слой бананов.
Сбрызнуть лимонным соком.
Затем всё посыпать тёртым сыром и смазать оставшимся майонезом.
Около 1 часа запекать в разогретой духовке.
Похожие вопросы
Добавить комментарий