Нужно ли размораживать мясо перед варкой?

Мясо во время заморозки в домашних условиях, замораживается очень долго и во время этого процесса соки в мясе успевают сконденсироваться в волокнах и превратиться в крупные кристалы. При быстрой разморозке, волокна лопаются и мясо теряет влагу.

Поэтому мясо нужно обязательно размораживать перед приготовлением, притом делать это необходимо медленно. К примеру, за сутки до приготовления выложить кусок мяса в холодильник. А чтобы избежать развития вредоносных бактерий и ускорить разморозку в холодильнике, мясо нужно положить в ледяную воду. Это самый безопасный и полезный способ разморозки.

Нужно или не нужно размораживать мясо каждый решает сам. Все зависит от времени, которое вы хотите варить мясо и от величины самого куска. Если мясо предназначено для варки бульона, супа, то небольшой кусок мяса, а он еще ведь и с косточкой) можно и не размораживать. Мясо и так сварится, только чуть подольше будете варить, но я и так варю мясо достаточно долго. А если волнует изменение вкуса бульона от варки замороженного или размороженного мяса, то разницы особой нет.

Замороженное мясо можно не размораживать, сразу положить и залить холодной водой. Сварится поверьте. Только вот по вкусу правда бульон будет более наваристый.

А если хотите, что мясо было сочным, то его нужно разморозить и положить в кипящую воду, то в оно будет сочным, но бульон менее наваристым.

Так что решать вам, что вы хотите по итогу получить: наваристый суп или более сочное мясо.

Я всегда размораживают мясо перед варкой. Можно оставить его на ночь в холодильнике, но чаще всего я выкладываю его на рабочий стол на кухне в глубокую миску и жду, пока оно само оттаит, уходит пару часов. Когда спешу, то ставлю эту миску с мясом в другую миску с горячей водой, иногда обновляю воду, когда остывает. Так получается быстрее.

Если замороженное мясо предназначено для варки супчика и подходит по размеру, то можно кидать его сразу замороженным. Так оно получится более сочным. А если его необходимо порубить, то следует разморозить по минимуму, до такого состояния, чтобы его было возможно разрубить.

Если замороженное мясо уже порезано на кусочки, то размораживать его не надо, а сразу опускать в воду или в масло. Если же у вас крупный замороженный кусок мяса и его сварить надо целиком, то лучше разморозить, перед тем, как готовить, тогда он начнёт вариться равномерно.

Я кладу в морозилку уже подготовленное мясо, помытое и нарезанное на кусочки. Поэтому не вижу смысла его предварительно размораживать. Если мясо изначально хорошего качества и уже порезано, то без разницы как варить его - замороженным или размороженным.

Перед варкой, мясо размораживать не обязательно. Все зависит от вас. Я вот, например, размораживаю мясо только в том случае, если мне надо что-то из него сформировать или нарезать. Если я варю целый кусок, то не вижу смысла его размораживать.

Не нужно. Чистое мясо, нарезанное порционными кусками размораживать не обязательно, но от температуры воды зависит насыщенность бульона. Варить в прохладной воде мясо, значит мясо будет не очень сочным, зато бульон получится наваристым.