Нужно ли ошпаривать перцы перед тем, как нафаршировать?

Я - ошпариваю. Даже используя уже приваренный рис - всё равно ошпариваю. Тогда перцы лучше и красивее располагаются в сотейнике, в котором я их буду протушивать. Потому как сырые, и особенно свежие - перцы довольно упругие, а при термообработке они начинают деформироваться, некоторые - заваливаются на бок. К тому же на вкус готового блюда это никак не отражается.

С заранее ошпаренными перцами блюдо после приготовления будет выглядеть так же, как вы эти перцы и устанавливали.

Я, к примеру, фаршированный перец готовлю в прозрачном жаростойком сотейнике, в котором и подаю. Так что эффектный вид блюда мне важен не менее вкусовых качеств.

Первый раз про такое слышу, всегда кладу начинку в перцы свежие, сырые. Они тогда твердые, в них очень удобно накладывать начинку и складывать в кастрюлю, где они будут тушиться. По крайней мере, для меня. Если хотите, чтобы перцы приготовились быстрее, то выбирайте тонкостенный перец. А чтобы не разваливались по кастрюле, укладывайте максимально плотно.

Я кладу перцы в кастрюлю, заливаю холодной водой, ставлю на огонь и после закипания варю две-три минуты, затем немного остужаю и фарширую. Они и помягче будут, соответственно время приготовления в духовке уменьшится и из перцев выйдет лишняя горечь, они будут повкуснее.

не надо. перцы должны быть твердыми когда фаршируешь.