Нужно ли добавлять соду в тонкие блины (блинчики)?

ТОНКИЕ БЛИНЧИКИ

Никогда не добавляю в блины соду, а зачем она там нужна, когда можно испечь тонкие и вкусные блинчики без соды.

Вот мой рецепт, которым я пользуюсь уже наверное сто лет, и все любят мои блины.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Молоко 1 литр.

Мука 2 стакана.

Яйцо 4 штуки.

Сахар 2 столовые ложки.

Соль меньше 1 чайной ложки.

Масло растительное 8 столовых ложек.

Яйца с сахаром и солью хорошо взбить миксером, до однородной консистенции,

добавить молоко и все тщательно и хорошо перемешать.

В просеянную муку добавить блинную смесь, растительное масло и перемешивать, чтоб не осталось комочков (этот процесс самый важный).

Выпекать блины на хорошо разогретой сковородке, после выпечки смазывать каждый блин кусочком сливочного масла.

Блины подаются к столу со сметаной.

Также можно приготовить любую начинку для блинов: с творогом, черносливом, курагой, с изюмом....

Приятного аппетита !

В нашем способе приготовления блинчиков сода присутствует, совсем немного. Рецепт и способ приготовления достался от бабушки. Её блины все хвалили и, действительно, сколько бы и где блинов не ела - наши самые вкусные. Кстати, и рецепта такого нигде не встречала.

А с содой блины получаются с дырочками, тонкие и к сковороде не липнут, а смазываем мы сковороду маслом только перед первым блином.

Все дело в том, что в любом случае можно готовить блинчики, как содой, так и без нее. А если и класть соду, со совершенно немножко на кончике столового ножа. И прежде, чем класть соду в блины ее нужно загасить лимонной кислотой, либо уксусом. Уксус гасит лучше и тогда они получатся очень красивые ажурные по внешнему виду и вкусные.

В любом случае у каждой хозяйки свои приоритеты в кулинарии, и нужно попробовать и тот и другой вариант для себя. А потом уже сделать личные выводы, с содой или без нее, какие блинчики получились более удачными.

И совсем чуть чуть можно положить ванильного сахара, запах тогда вообще прекрасный получается.

Если вы хотите испечь идеальные тонкие блинчики, то никакой соды не должно быть и в помине! На 1 литр молока 2 яйца, соль, сахар по вкусу и добавляйте постепенно муку. Сколько - не скажу, так как делаю всё на глаз, но консистенция теста должна быть пожиже, чем ряженка. В любом случае, всегда можно подправить, если очень густо, добавьте молоко, слишком жидко - значит муки. Вам хватит одного раза, чтобы понять количество добавляемой муки. Блинчики на молоке никогда не бывают резиновыми.

У меня всегда тоненькие блинчики. Без соды приготовление блинов считаю немыслимым. Сода - это разрыхлитель, благодаря которому блины получаются кружевными, ноздреватыми, настоящими. НО! Соду нужно обязательно гасить (лимонным соком, уксусом, лимонной кислотой, даже кефиром), чтобы в готовых блинах нам не был "слышен" запах соды.

Обязательно соду добавляю, экспериментальным путем убедилась, что с ней блинчики становят менее "резиновыми". Дырочки обязательно образуются, если есть сода и тесто достаточно жидкое. Но соду я по привычке всегда гашу капелькой уксуса. Так привкус соды не заметен.

Сода добавляется в тесто для того, чтобы оно было более воздушным, тоненькие блинчики должны по определению быть тонкими и не рыхлыми, поэтому соду в них лично я не добавляю никогда, блинчики у меня всегда получаются нежные, тонегькие и вкусные и без соды.

Я пробовала готовить блинчики без соды и с ней и мне нравится именно с содой, чуть-чуть, на кончике ножа. Зато блинчики получаются нежные, с дырочками, и привкуса соды никогда не ощущается. Без неё у меня блинчики совсем не такие, как надо.

Моя бабушка всегда готовила такие. И соду никогда не добавляла.

Какой был секрет приготовления не знаю. У супруги так не получается.

И мне ,кажется, что если добавить в тесто для блинов соду, то они получатся наоборот пышными.

Как видно из ответов, мнения разделились 50 на 50. Для меня идеальны тонкие блинчики по рецепту моей бабушки. Соду она в них никогда не добавляет. А блины получаются отличные: тонкие, ажурные и совсем не резиновые!

В любое тесто добавляют соду, разрыхлитель или дрожжи, чтобы тесто поднималось. А чтобы были тонкими надо просто сделать жидким тесто и наливать на сковороду не большое количество)

Тонкие блинчики жарю без соды, а вот молоко обязательно нужно разводить водой 1:1, тогда они плучаются более нежнымим.

Сам вопрос уже отчасти содержит в себе ответ: сода добавляется в тесто, что бы готовое блюдо было болле пышным, а тонкие блины не предполагают в себе этой пышности, поэтому сода в таких блинах абсолютно не нужна.