Новогодние блюда Кавказской и Восточной кухни из мяса, какие приготовить?

Самым традиционным блюдом Кавказской кухни считается "Сациви"

Это блюдо из Курицы, так сказать под соусом.

Рецепт:

Свежая курочка отваривается и делится на порционные части (при этом кожа, некоторые мясные части откладываются для приготовления соуса -бажо)

В небольшую эмалированную кастрюлю кладем предварительно перемолотые:

2/3 ст. очищенных грецких орехов+ отложенные части курицы+предварительно пассированный в масле лук 1 средняя луковица+2 зубка чеснока + хмели сунели-набор для сациви + 3 ст л. кукурузной муки+ 2 ст. л. белой, хлебопекарной муки= все хорошо перемешать и начинать заливать куриным бульоном в количестве, чтобы образовалась масса по густоте кефира.

Посолить по-вкусу и поперчить красным перцем (по вкусу)

Поставить соус-Бажо на маленький огонь и довести до первых признаков кипения.

Не забывать все время перемешивать, во избежание подгорания.

После выключения огня добавить кусочки курицы в этот соус.

Когда остынет в массу залить 1-2ст. л. винного или яблочного уксуса.

Осторожно перемешать загустевшую массу и поставить на холод.

Перед подачей на стол блюдо выложить в глубокую пиалу.

Это холодное блюдо-кушают не разогревая.

_____"""______"""""____"""""____""""""______"""""

Еще одно кавказское блюдо это Свекла с орехами- Пхали.

Рецепт:

Отварить и остудить свеклу

Натереть на крупной терке и добавить: перемолотые грецкие орехи -количество по-вкусу, сухой кориандр, измельченный чеснок, немного очень мелко нарезанного репчатого лука(можно перемолоть), зеленую кинзу. Все перемешать с небольшим количеством майонеза. Немного посолить и поперчить. Можно, для остроты вкуса добавить 1/2 ч.л. винного или яблочного уксуса.

Положить на тарелку горкой и украсить зернами граната.

Вокруг можно выложить кружочки огурца соленого или свежего. Получится великолепный цветок.

По такому рецепту можно сделать и из шпитата и из капустных листьев(приваренных)

Приятного праздника, Счастливого Нового года! Крепкого здоровья и хорошего аппетита!